牛肉清汤面做法:

发布网友发布时间：2024-09-29 04:59

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热心网友时间：2024-10-01 06:20

要制作牛肉清汤面，首先从制作牛肉汤开始:

1. 将新鲜的牛腩切成大块，用开水焯水以去除血水和杂质。

2. 然后，在炖锅中加入切好的芹菜粒、胡萝卜块，再放入花椒、料酒、姜片和葱段，倒入足够的水。开大火烧沸后，转小火慢慢炖煮一个小时，如果喜欢辣味，此时可以适量加入辣椒。

3. 当汤汁熬得浓郁时，取出一部分作为清汤备用。同时，将之前卤制牛肉的老汤加入，进一步提升汤底的风味，并根据个人口味调整调料。

接下来，制作面条部分:

4. 选择合适的面条，将其煮至熟透后迅速过冷水，这样可以保持面条的口感和弹性。

5. 生菜用开水烫至断生后，捞出放在碗底，为面条增添清爽的层次感。

6. 将煮好的面条轻轻挑起，放在生菜上面，形成面条与蔬菜的完美结合。

7. 最后，将牛肉汤淋在面条上，再撒上卤好的牛肉和香菜作为点睛之笔。这样，一碗美味的牛肉清汤面就大功告成了。