聊城公鸡炖黄花
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发布时间：2024-09-29 06:16
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时间：2024-10-08 01:49
魏氏熏鸡一只，干黄花二两，泡姜，泡椒，泡蒜，泡花椒，干辣椒，鸡精，花生油
做法:
1.熏鸡剁大块，黄花一切为二备用；
2.锅内油烧热，下泡花椒炸香，倒入鸡块翻炒；
3.鸡块出香味后推至一旁，加入泡蒜、泡姜、泡椒、干辣椒煸香；
4.倒入黄花翻炒一两分钟，加入清水，大火烧开改小火焖半小时；
5.大火收汤，加入鸡精拌匀即可装盘。
小诀窍
这种鸡太容易碎，剁小块炖完就没东西了；加水时没过鸡块就可以；也可与其他菜一起炖，根据个人口味。
聊城公鸡炖黄花
材料:
魏氏熏鸡一只，干黄花二两，泡姜，泡椒，泡蒜，泡花椒，干辣椒，鸡精，花生油
做法:
1.熏鸡剁大块，黄花一切为二备用；
2.锅内油烧热，下泡花椒炸香，倒入鸡块翻炒；
3.鸡块出香味后推至一旁，加入泡蒜、泡姜、泡椒、干辣椒煸香；
4.倒入黄花翻炒一两分钟，加入清水，大火烧开改小火焖半小时；
5.大火收汤，加入鸡精拌匀即可装盘。
小诀窍
这种鸡太容易碎，剁小块炖完就没东西了；加水时没过鸡块就可以；也可与其他菜一起炖，根据个人口味。
青头公鸡炖生姜
材料:
青头公鸡1只，食盐少许，生姜片500克。
做法:
取青头公鸡杀后去毛及内脏，洗净炖清汤，加水炖熟去浮油，饮汤食肉。
母鸡炖黄芪当归
材料:
嫩母鸡一只，黄芪6Og，当归30g。
做法:
炖熟后去黄芪、当归，加食盐适量，喝汤吃鸡。
乌鸡炖黄芪
材料:
乌骨鸡1只，黄芪30克，精盐、酱油各适量。
做法:
（l）、将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净；黄芪洗净。
（2）、将鸡、黄芪一起放入锅中，加适量清水，用旺火煮沸后，改用文火炖至鸡肉烂熟，加入酱油、精盐调味即可。
（3）、鸡烂香，不腻。
炖黄花鱼
材料:
黄花鱼，盐，油，料酒，生抽少许，大蒜5瓣，葱段，姜片少许
做法:
1.先把鱼洗净，鱼两遍划几刀，然后鱼皮上抹盐，肚子内也抹少许盐（炸的时候避免溅油）
2.锅中放油，拿着鱼尾在锅中两面炸至金黄。
3.放料酒，少许生抽，饭大蒜5瓣，葱段，姜片少许，放入开水，盖上锅盖闷10分钟即可，出锅在放少许盐。
排骨炖黄花菜
材料:
条排骨250克，黄花菜干100克，葱花适量。
做法:
1．条排骨焯水洗净，黄花菜水发洗净备用。
2．将条排骨、黄花菜放入砂锅，加入适量的水、适量的生姜片开大火。
3．锅开后转入小火，加入适量的黄酒继续炖。
4．大约炖1.5小时,菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可.
家炖黄花鱼
材料:
主料：小黄花鱼1斤
做法:
1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。
2、葱切段，姜切片，蒜切两半。
3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。
4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。
5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。
党参红枣公鸡汤
材料:
公鸡500克，姜三片，油菜胆3根，红枣20克，党参半根，盐，鸡粉少许
做法:
1.公鸡剁成核桃块，开水下锅焯去血沫，冲净备用。
2.汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片，放冷水烧开去净浮沫，文火炖1.5小时到2小时，视肉的软烂度而定。
3.汤好后放入调料和油菜心即可出锅。
小诀窍
小贴士： 母鸡含雌激素多，摄入雌激素过多的食物不利于产妇泌乳，多喝更有回奶的可能，所以喝公鸡汤比较合适，这使我想起小时侯经常看到谁家生孩子了总要送大公鸡而没有送老母鸡的，呵呵。 党参有补气功效，在中医里讲究用红枣或桂圆肉补血，而桂圆性热所以新产妇用红枣比较好一些。 放了参、黄芪之类滋补品的汤中不要放葱或者萝卜，因为一个是补气的而另一个是顺气的，两者相抵功效全无。 另外象豆芽、丝瓜、莴笋等一些蔬菜也都有通乳的作用。
左公鸡
材料:
鸡腿500公克，红椒1条，葱1根，蒜末1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，白醋1大匙，蕃茄酱1大匙，酱油1茶匙，太白粉1茶匙
做法:
1.鸡腿剁小块，加入所有腌料拌匀，红椒、葱切段备用。
2.取锅加入1/4锅油烧热，放入作法1腌好的鸡块，以小火炸5分钟后捞出。
3.取作法2炸鸡块的原锅，放入蒜末、作法1的红椒与葱段略炒。
4.于作法3加水及所有的调味料，以及作法2炸好的鸡腿，以小火煮约15分钟，最后放入蒜泥，续煮约1分钟即可。
公鸡荸荠
材料:
公鸡1只，荸荠500克。
做法:
将公鸡去毛，开膛，洗净；荸荠洗净，共放在砂锅内，微火炖至烂熟。喝汤吃肉，每日2次，海次1小碗。
