...能马上吃,因为酵母还在发酵?可是听说酵母在温度60度以上就会死亡...
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发布时间：22小时前
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热心网友
时间：5小时前
因为面包刚出炉的时候需要吸收凉气来降低他的温度
热心网友
时间：5小时前
和酵母发酵没关系，可能是其他原因。另外，酵母是可以吃的，发酵时也能吃。
热心网友
时间：5小时前
这个问题比较猪。因为烫吖，
热心网友
时间：5小时前
凉到40度，貌似是把面包里面的酸性气体排空。
为什么刚出炉的面包不能马上吃,因为酵母还在发酵?可是听说酵母在温度...
因为面包刚出炉的时候需要吸收凉气来降低他的温度
酵母使用的温度是多少?
酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡，但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低。酵母的使用量？酵母的使用量根据面包的种类而...
酵母菌的发酵原理与应用
：酵母发酵，是通过酵母菌吸收面团中的营养维持生命活动，并产生二氧化碳气体，从而使面团膨松的。面团内引入酵母后，酵母菌在有水分和糖作为营养物的条件下，再加上适当的温度，就迅速繁殖，在体内产生一种叫做“酶”的复杂的有机化合物（酶素），酶能够水解糖分子，在其水解过程中，能水解部分糖分子为...
酵母菌发酵的速度与温度有什么关系?
温度高，酵母菌发酵的速度就快，发酵的速度快，又造成升温高。发酵最佳温度为30多度，高于40度，酵母菌就会死亡，并产生酸败。
做面包和馒头,酵母要在多少温度下才能发酵?需要多少时间?
酵母的发酵原理的生物发酵，所以合适的温度才能够保证酵母菌活化，酵母最佳的发酵温度应保持在28－35度为好，高于或者低于这个温度的都会使酵母的活性变低甚至死亡。所以在家中和面的时候要根据室温来采取相应的措施，比如冬季要用温水（水温30度左右）和面，发酵的时候要保温，升温发酵，可以在锅中烧水至冒...
酵母致癌,常吃馒头、面包有害健康?酵母还能不能用?告诉你实话_百度知...
其实酵母是一种微生物，主要在发面阶段产生其作用，而且酵母的作用、温度、面粉成分、pH值等多个方面的因素有关。一旦温度超出了60，酵母这种物质是没有办法存活的，但是烤面包的温度差不多能够到达200，而蒸馒头则能够达到100，所以酵母还没有达到这个温度就已经死翘翘了。换句话来讲，不管酵母从自身...
发面的酵母过期了,还能吃吗?
没有影响。酵母用50度热水化开还能发酵。和面时加入酵母，是让酵母在一定温度、湿度的条件下充分繁殖，使淀粉转化为糖，再让糖分生成大量的二氧化碳气体，从而使面团膨胀，面就发了。酵母有一定的适宜温度，一般温度为40度，如果温度过高，超过60度，酵母菌就会被烫死，也就不会再繁殖，当然也不可能再...
馒头萎缩塌陷是酵母放少了嘛?
50 以上髙温会烫死部分酵母,60 以上甚至烫死面筋。受到热烫的面延伸性变差,不能持气,容易塌陷。 4.醒发掌握不好 当醒发温度超过50 时,有可能使坯表面层内酵母失活而难以醒发,而且面坯表面一层会呈烫面状态,会在蒸制过程阻止蒸汽自面团中的排出,从而导致萎缩。 如果醒发时间过短,酵母未开始产气,面团没有超...
馒头蒸的多,前边发的时间太长,后边还没做好,该怎么办?
酵母馒头 比较而言，对于面临的同一问题，用酵母发酵难度就大了。还不是因为酵母发面不用加碱的缘故。说起来也应该有办法应对的:①前面的适当加碱。本来酵母发面不用加碱，可是酵母只要在不低于10度的温度下，还是会缓慢发酵，也将直接影响到后续揉胚，一齐上锅开蒸的效果。如果“蒸得太多”，第一...
由酵母来做面包时,应将酵母溶于___(填冷水、热水或温水)中。
1.应将酵母溶于温水中。理由：（1.）酵母菌在分解淀粉的过程中产生二氧化碳.（2.）酵母菌在低温时活性较低,在人体温度范围时活性较高,.开水则会灭活酵母菌,所以要用温水.2.微生物 肉汤变酸是因为空气中的细菌所引起。巴斯德使用了曲径瓶，打断后瓶子的瓶口朝上，空气中的细菌由于重力的原因落进肉汤...
