烧二冬是什么
发布网友
发布时间:2024-09-29 15:06
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时间:2024-09-29 15:20
材料:
冬瓜,泡发的冬菇,干虾仁,姜,色拉油,盐,酱油,鸡精
做法:
1.冬瓜去皮切块(这个冬瓜一共9毛钱,这次用了差不多一半),或其他任意形状;
2.泡发的冬菇洗净切块;
3.干虾仁泡洗、姜切碎末;
4.炒锅热油,下姜末和虾仁煸炒约半分钟;
5.下冬菇略炒;
6.下冬瓜翻炒约2分钟;
7.加些许酱油、清水、鸡精,盖上锅盖闷煮;
8.闷至冬瓜熟软即可。
烧二冬
材料:
冬瓜,泡发的冬菇,干虾仁,姜,色拉油,盐,酱油,鸡精
做法:
1.冬瓜去皮切块(这个冬瓜一共9毛钱,这次用了差不多一半),或其他任意形状;
2.泡发的冬菇洗净切块;
3.干虾仁泡洗、姜切碎末;
4.炒锅热油,下姜末和虾仁煸炒约半分钟;
5.下冬菇略炒;
6.下冬瓜翻炒约2分钟;
7.加些许酱油、清水、鸡精,盖上锅盖闷煮;
8.闷至冬瓜熟软即可。
垛椒肉丁烧二冬
材料:
肉丁适量
做法:
1.原料: 冬菇:切成一厘米左右的丁。 笋冬:去老皮切成一厘米左右的丁,下开水中焯2分钟盛出。 肉丁:切成一厘米左右的丁,然后用淀粉、鸡精和少许料洒抓匀。 垛椒:外面买的瓶装垛椒,用量根据自己的口味,喜欢吃的多放一些,不喜欢吃的可少放或不放,如果不放,那这道菜就得改名子,可以叫"肉丁烧二冬"(有点废话)。 葱:先在葱的中间切一刀,然后切成一厘米长的段。 姜:切成碎。 注:盛垛椒的盘子与上面四个盘子大小一样哈。
2.步骤:1)热锅下油炒葱姜,小火煎出香味,用中火下肉丁快速翻炒,炒至肉断生,加少许老抽。2)下入冬笋丁继续翻炒。3)下入冬菇丁继续翻炒。4)加入垛椒后,调入盐、糖,然后加入水淀粉,如果喜欢颜色深一些,可在水淀中再调入一点老抽,我就调了一点老抽,因为开始时我只加了一点点,感觉色彩不是自己想要的那种,怎么有点画画的味道,对啦,偶可是画过七年的画啊,正规学了六年呢,后来一工作就慢慢放弃了(又有点废话),最后就是淋上麻油出锅
烧二冬
材料:
1.冬笋250克,冬菇100克;,2.葱少许,盐5克,糖5克,老抽1汤匙,水淀粉适量。
做法:
将冬菇去根洗干净,挤去水份备用,冬笋切片(切的方法见小贴士),葱切末。
锅内下底油,烧至六成热时放入葱末爆香,放入冬菇、冬笋快速翻炒1-2分钟后,加入盐、糖调味;
加入少许开水,加锅盖闷烧1-2分钟,加入老抽调色后,下水淀粉勾芡,翻匀后即可起锅装盘。
小诀窍
切冬笋:先把笋立起来中间劈成两半,再把笋放平,顺着纹路中间拦腰切成两半,再横过来切片,这样切出来片比较整齐。
烧二冬
材料:
鲜冬笋鲜香菇葱酱油糖盐鸡精
做法:
1)将冬笋切成段儿或者片儿,备用。香菇用盐水浸泡后洗净,切块备用。
2)大火加入锅中的油,待油6成热的时候,放入葱花爆香。
3)倒入冬笋和香菇块翻炒片刻,倒入酱油,改成中火加盖焖5分钟。
4)打开锅盖,加糖,加盐,继续翻炒2分钟,撒少许鸡精出锅即可。
蚝油烧二冬
材料:
原料:冬菇50克(干),冬笋150克。
做法:
1.干冬菇洗净,泡发,每个改刀成2、3块,泡冬菇的水留用。
2.冬笋切滚刀块,焯一下,捞出控水。
3.油烧热,放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下,加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇
4.汤汁香浓后,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,炒匀即可。
冬菇的特点是素、鲜、香,但有的人不喜欢冬菇的浓香,但正是这种香给冬笋回味。注意甜咸搭配,大家做来尝尝吧.....
胡萝卜烧二牛
材料:
牛腩250g,胡萝卜250g
做法:
1.1)牛腩牛蹄筋净切小块放到开水里焯一下,去浮沫. 2)将胡萝卜洗净切成滚刀块.
2.3)将焯好的牛腩牛蹄筋放在冷水锅里加入干辣椒、大葱、姜、豆蔻、红枣、桂皮、八角、大火烧20分钟后换炖锅再炖40分钟后加入切好的胡萝卜,调入酱油,用小火炖40分钟即可,出锅前20分钟根据各人口味调入适当的盐即可. 注:此道菜炖锅可选用砂锅,做出的口味会比较好,我没有那么大的砂锅,所以用的是不锈钢锅,可根据牛腩和牛蹄筋的老嫩程序选择炖煮的时间,一般牛蹄筋不好炖,建议有高压锅的姐妹可以用它,省时省力哈,可能口感会差一点,但真的能炖得很烂哟~~~.
烧二菇
材料:
蘑菇7朵,鲜香菇7朵,香葱1棵,调料:料酒1汤匙(15ml),精盐1茶匙(5ml),鸡精1茶匙(5ml),白砂糖1茶匙(5g),高汤50ml,水淀粉适量
做法:
蘑菇和香菇分别洗净去蒂,切片。香葱切碎。
大火加热炒锅中的油至5成热,放入香葱碎煸炒出香味,然后放入蘑菇片和香菇片翻炒均匀。
待双菇稍稍变软后调入料酒烹香,加入高汤,加盖焖烧2分钟。
然后调入精盐,鸡精,白砂糖翻炒均匀后,最后加入水淀粉装盘上桌。
小诀窍
二菇可以加入面筋或者油菜炒。
注意,香菇只要洗净即可,不需要在水中浸泡,免得会流失香气和营养素。
炒二冬
材料:
主料:鲜香菇100克,冬笋250克,
做法:
1.香菇去蒂洗净,切成骨牌块;
2.冬笋削去外皮,洗净,切成骨牌块;
3.炒锅置旺火上烧热,滑锅后下入菜油,将笋块入锅稍炒;
4.即放入素汁汤100毫升和香菇,煮2分钟左右;
5.再加酱油、精盐、白糖,再煮约半分钟,加入味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,转动炒锅,淋上香油,将冬菇面朝上起锅装盘即成。
二冬膏
材料:
天门冬、麦门冬各250克,川贝母粉50克,蜂蜜适量。
做法:
将天门冬、麦门冬入锅煎熬,去渣取汁,加入川贝母粉、蜂蜜、慢火煎成膏,装瓶备用。
每服10毫升,每日3次。
二冬炖白鸭
材料:
天冬20克,白鸭1只(2500克),盐3克,姜5克,胡椒粉3克,麦冬20克,绍酒10克,味精3克,葱10克。
做法:
1.麦冬用清水浸泡一夜,砸扁,取出内梗;天冬用清水浸泡2小时,顺切薄片;白鸭(也可用乌鸡替代)宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。@2.麦冬、天冬、鸭肉、绍酒、姜、葱同放炖锅内,加水3000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。