驴肉怎么煮好吃(水煮驴肉的家常做法)
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发布时间：2024-09-29 12:20
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时间：2024-10-02 11:59
驴肉营养丰富，不仅能提高机体免疫力，还能纠正缺铁性贫血、健脾益气。驴肉无论从营养还是口感上都是牛肉所不能及的，水煮牛肉这道菜作为水煮系列的鼻祖，味道自然不必多讲。那如果把牛肉换成驴肉来做一道水煮驴肉，味道又会怎样呢？喜欢这道菜的朋友就跟着我一起来做吧！
食材：驴肉。
调料：油、猪油、黄豆芽、芹菜、小葱、香菜、郫县豆瓣、干辣椒、姜、蒜、味极鲜、料酒、鸡蛋、味精、红薯淀粉。
制作步骤：
1.先来处理一下食材，把驴肉切成大一点的片，这样吃起来才过瘾。用水把肉片冲洗几遍进一步去除血水，然后再次挤除血水。加点酱油、料酒和胡椒，分次加葱姜水抓匀，然后加一个鸡蛋清抓匀，再加稍微多一点的红薯淀粉抓匀，最后加点食用油抓匀，防止肉片下锅粘连。这是处理所有水煮肉片最为关键的一步和前提。
2.接下来再来处理配料，把自己喜欢的配菜清洗干净，芹菜切成段，再切点姜蒜末，小葱花和香菜段。
3.制作一点刀口辣椒和刀口花椒，剩下的红油倒出来，一会儿就要用到。（刀口辣椒和刀口花椒的制作流程在前面的文章中有详细介绍）
4.现在开火烧锅滑油，加点盐进去，大火八成油温，把自己喜欢的配菜倒进去，快速翻炒到断生就可以捞出来放盆子里。
5.再另起锅烧油，加点猪油会更香，再加郫县豆瓣和刀口辣椒炒出汤色和香辣味后下姜蒜末炒香。然后倒入适量的水，汤汁烧开后加点酱油、料酒、盐和味精，这时候一定要转成小火，把驴肉用手划到锅里，再用筷子轻轻拨散，防止肉片脱浆。这样保持小火等锅里的汤汁再次有小泡的时候，分几次勾浓芡就可以起锅了。
6.在盆子的周围撒上刀口辣椒和刀口花椒，中间撒上蒜泥和葱花。把红油加热到七成油温，泼在蒜末上，最后撒点香菜就可以了。这样一道水煮驴肉，总体来讲味道上和水煮牛肉没有什么区别，还是一如既往的经典。唯一略有不同的就是驴肉和牛肉在口感上的区别，驴肉瘦肉部分相比牛肉来讲肉质更为细腻一点，再一个驴肉要比牛肉的腥膻味要轻一点。同时肥肉部分会多了那么一点点的特殊脂肪香味。
需注意：
1.干辣椒可根据自己的喜好选择七星椒、二荆条或者子弹头。
2.下肉片的时候一定要小火，时间不宜久，起小泡烫熟即可。
3.驴肉码芡的淀粉要比平时多一点，这样才能更好地保持肉质的嫩滑；同时芡汁一定要稍许浓稠，这样才能裹住味。
4.配料用量是按照四川人的口味标准去做的，可根据个人口味增减。
驴肉怎么煮好吃(水煮驴肉的家常做法)
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牛肉汤店选址怎么选
牛肉汤店选址需综合考虑多方面因素。首先，应关注人流量大的地段，如商业区、居民区附近或交通枢纽旁，确保潜在顾客群体充足。其次，交通便利性和停车便利性也至关重要，方便顾客前来就餐。同时，需进行市场调研，了解当地消费者喜好和市场需求，以及周边竞品情况，以制定差异化的经营策略。此外，成本因素也不容忽视，需在保障品质与盈利空间的前提下，选择性价比高的位置。综上所述，牛肉汤店选址应全面考虑人流量、交通便利性、市场需求、竞品分析及成本等多方面因素，以实现的经营效果。数位是国内的商业位置大数据公司， 凭借13年行业深耕，数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术，致力于通过科技创新、产品创新，赋能千行百业商业决策。 目前，数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」，连锁拓展开店首选...
煮驴肉的正确方法
1. 处理驴肉：将驴肉切成稍大的片状，这样更能体验肉质的细腻。用水冲洗肉片，去除血水。接着，加入酱油、料酒和胡椒抓匀，再添加一个鸡蛋清进行抓拌。随后，加入较多的红薯淀粉，确保每一片驴肉都均匀裹上淀粉。最后，加入食用油以防止肉片粘连。这一步是制作水煮肉片的关键，确保肉质嫩滑。2. 准备配...
水煮驴肉怎么做不老 水煮驴肉做不老的方法
1、青菜切段、青蒜切马耳形；肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的驴肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟；2、炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和...
驴肉怎么做好吃又简单?
1、驴腿肉剔骨取肉切大块，用盐略腌制。2、配料准备如图。3、驴腿肉和配料，调料一起入锅，加水焖。4、大火烧开小火炖两小时后（高压锅30分钟）。5、停火捞出。6、成功做出煮驴肉。
驴肉怎么做好吃又简单的做法
驴肉简单的做法是新鲜的驴肉清洗干净以后直接放到锅里水煮，煮的时候可以加点适量的料酒，煮熟以后在捞起放凉，接着直接把驴肉切成薄片备用。接着把大蒜去皮后后直接捣成蒜末，小葱切成葱花，捣碎的蒜泥放入少许盐搅拌均匀，然后再把醋、鸡精、味精以及香油一起放进大蒜泥一起搅拌均匀备用。调料备好以后直接...
驴肉怎么炖煮才能让肉更香嫩?
加水：加入足够的水（或高汤）覆盖驴肉，水的量要稍微多一些，因为炖煮过程中会有水分蒸发。同时加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味料，根据个人口味调整。小火慢炖：大火烧开后转小火，慢慢炖煮。这个过程可能需要几个小时，具体时间根据驴肉的部位和块的大小而定。小火可以使肉质慢慢变软，充分吸收调料...
五香驴肉的做法中需要用到哪些烹饪技巧?
水煮去腥：将切好的驴肉放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5-10分钟，以去除血水和腥味。准备香料：五香驴肉的特色在于香料的使用，通常包括八角、桂皮、香叶、丁香和小茴香等。将这些香料用纱布包好，以便于后续的取出。炖煮：将处理好的驴肉和香料包放入锅中，加入足够的水（...
驴肉怎么做才好吃?
准备：将驴肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。如果是大块的肉，可以切成适当大小的块状，以便更好地入味和烹饪。水煮去腥：将切好的驴肉放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮几分钟以去除血水和腥味。调味：根据不同的菜式，准备相应的调料。常用的调料有酱油、盐、糖、料酒、八角、...
家常驴肉的煮法
首先，准备新鲜的驴肉，将其切成稍大的肉片。接着，用流动的水冲洗肉片多次，以去除血水和杂质。这一步骤是确保驴肉口感的关键。然后，挤干水分，为腌制做准备。腌制驴肉是制作水煮驴肉的重要步骤。在肉片中加入适量的酱油、料酒和胡椒，多次加入葱姜水并抓匀。接着，加入一个鸡蛋清，再次抓匀。为了保持...
驴肉怎么做好吃又简单的做法
驴肉这样做好吃又简单的做法驴肉最好买新鲜的，驴肉清洗干净以后直接放到锅里水煮。煮的时候可以加点适量的料酒，煮熟以后在捞起放凉，接着直接把驴肉切成薄片备用。接着把大蒜去皮后后直接捣成蒜末。小葱切成葱花，捣碎的蒜泥放入少许盐搅拌均匀，然后再把醋、鸡精、味精以及香油一起放进大蒜泥一起搅拌...
