面条菜面条菜的做法
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发布时间：2024-09-29 16:07
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时间：2024-10-11 16:47
面条菜，别名面条棵，在河南这片土地上颇为常见，它与荠菜同为田野间的野蔬，尤其常见于田埂麦田，其叶片细长，形似面条，因此得名。这种普通的野菜在河南的烹饪世界里有着丰富的变换，无论是汤面的配角，还是凉拌、热炒，甚至是做汤或馅料，都有它的身影。
粉蒸面条菜的制作方法颇为简单：首先，将择洗干净的面条菜沥干水分，与面粉搅拌均匀，放入蒸锅大火蒸2-3分钟，取出后散开，加入蒜泥、盐、香油和熟芝麻拌匀，一道美味的蒸菜便完成了。
凉拌面条菜则更加清爽，洗净的面条菜焯水后用凉开水冷却，再加入盐、香醋、油酥花生碎、熟芝麻仁、油辣椒和香油，最后拌上蒜泥，口感脆嫩，酸辣可口。
更有创意的做法是面条菜拼菊花。所需材料包括面条菜和菊花，调料则有蒜茸、盐、白醋、味精和香油。烹饪步骤如下：先将面条菜焯水，菊花花瓣则需在5%的盐水中浸泡，洗净后备用。将面条菜和菊花分别用调料拌匀，将菊花摆放在盘子的周围，面条菜置于菊花中央，再用胡萝卜片装饰，形成别致的餐桌风景。
扩展资料
面条菜是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草（Silene conoidea L.）的幼苗的俗称，是黄河中下游地区（特别是河南、山东）人民爱吃的一种野菜。
