姜汁热窝鸡的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-09-30 10:04

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热心网友时间：2024-09-30 10:54

姜汁热窝鸡是一道美味的家常菜，以其鲜香浓郁、鸡肉滑嫩而受到人们的喜爱。这道菜的主要特色在于使用了姜汁来调味，使得鸡肉在烹饪过程中充分吸收了姜的香味，同时也能去除鸡肉的腥味。下面是一种姜汁热窝鸡的家常做法：
【材料】
鸡腿肉或鸡胸肉 500克
生姜 30克
大葱 1根
蒜瓣 3瓣
干辣椒适量
花椒适量
酱油 2汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
盐适量
水淀粉适量
香油适量
食用油适量
【步骤】
准备食材：将鸡腿肉洗净，去骨切成块状；生姜去皮，一部分切片，一部分榨成姜汁备用；大葱切段；蒜瓣拍碎。
腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1茶匙白糖、适量盐和一些姜汁，搅拌均匀后腌制20分钟。
炒香调料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入花椒和干辣椒，炒出香味后捞出不用。
爆香姜葱蒜：在锅中加入切好的姜片、大葱段和拍碎的蒜瓣，快速翻炒出香味。
炒鸡肉：将腌好的鸡肉块倒入锅中，快速翻炒至鸡肉变色，炒至表面微焦。
加入调味料：在鸡肉快熟的时候，加入剩余的1汤匙酱油、1/2茶匙鸡精，根据个人口味调整盐的分量。
勾芡：待鸡肉完全熟透后，加入事先调好的水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和），快速翻炒均匀，使鸡肉表面裹上一层薄薄的芡汁。
出锅前淋香油：最后，淋上少许香油，迅速翻炒均匀后即可出锅。
装盘：将炒好的姜汁热窝鸡装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加菜品的色彩和香气。
【小贴士】
鸡肉的选择可以根据个人喜好，鸡腿肉更加滑嫩，鸡胸肉则更加健康低脂。
姜汁的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
炒鸡肉时火候要大，这样鸡肉才能更加香嫩。
勾芡时要快速翻炒，避免淀粉结块。
总之，按照以上步骤，你就可以在家做出一道美味的姜汁热窝鸡，既适合日常家庭餐桌，也适合招待亲朋好友。