草莓慕斯蛋糕做法大全
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发布时间：2024-09-30 11:53
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时间：2024-10-28 06:59
4人份淡奶油200克吉利丁15克草莓200克糖粉20克
【辅料】
细砂糖 60克巧克力 适量
步骤1
吉利丁3片（5G一片）提前放入冰水里泡软，草莓放入料理机里搅拌成草莓酱，放入锅子里加入细砂糖后开小火煮制细砂糖融化。
步骤2
细砂糖溶化后将泡软的吉利丁片挤掉多余的水分，放入草莓酱里。
步骤3
不停的搅拌至吉利丁融化后立即熄火，这个过程中不要把吉利丁过于加热，否则吉利丁会失去凝固的功能，热度于50-60度之间即可。
步骤4
草莓吉利丁酱煮好放一旁等待降温
步骤5
淡奶油加入糖粉。
步骤6
打发至用刮刀拿起时缓缓的滴落即可，无需打发成像裱花奶油，软性淡奶油容易翻拌。
步骤7
加入降温至不烫手的草莓吉利丁酱。
步骤8
翻拌均匀至顺滑
步骤9
用一个6寸活底模具，把慕斯液倒入模具里，放入冰箱冷藏5小时以上或一夜最佳。
步骤10
草莓慕斯凝固后用吹风机或热布围绕紧贴着模具边上20-30秒后拖模。
步骤11
巧克力隔热水融化后装入裱花袋里。
步骤12
随意的把巧克力酱挤上即可，切蛋糕用的刀先泡入热水里加热一下，这样会更好切，巧克力可以用市售的牛奶巧克力
