玉林云吞馅正宗做法,玉林包包推荐旅游团
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发布时间：2024-09-30 11:33
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时间：2024-12-05 22:47
玉林市玉州区人民东路517号(即迎宾馆门口左旁)。老板姓戴，老板娘姓陈，店面夫妻两人经营，都是湖南缕底人。老板、老板娘性格随和、热情和善良。特别特长修各种各样的男、女鞋，换鞋底、换鞋拉链、换鞋跟和各种各样鞋的保养。以及修理和保养各包包。
玉林云吞馅正宗做法？
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根。
辅料：料酒1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙、高汤1碗、盐少许。
做法：
1.鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠，剁细备用。鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料，做成馅料。
2.每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起，云吞就煮好了。
原料：猪肉150g，青菜1小把
辅料：葱1根，高汤
5汤勺，云吞
皮200g
做法：
1.
猪肉剁成馅，葱切末，放在一个盆；
2.
加入盐，花椒粉，鸡精
调一下味,顺一个方向搅拌均匀；
3.
包入买来现成的云吞皮中；
4.
锅中烧开高汤把云吞煮熟加青菜,调味就可以吃了。
玉林馄饨馅的做法？
步骤：
第1步：新鲜猪肉去掉猪皮，剔除肉里边的筋和膜，按肥瘦1比9的比例用刀剁成肉泥，即450克瘦肉加50克肥肉，不能全部用瘦肉做小馄饨馅，否则吃起来不香。
第2步：剁好的肉馅先调好味道，每500克加盐15克、姜泥30克、蚝油50克、生粉40克、鸡蛋1个、胡椒粉4克、十三香2克（选用）。
第3步：把肉馅和调料用筷子顺时针搅拌均匀，然后加入20克葱姜花椒水，继续顺时针搅拌，一直搅到肉馅把水都吸收，肉馅起胶上劲为止。
第4步：搅拌好的肉馅里加入20克料油拌匀，然后放入冰箱冷藏备用。
第5步：冷藏后的肉馅已经充分入味，可以直接用馄饨皮包成小馄饨，也可以按肉馅和蔬菜5比1的比例，加入喜欢吃的蔬菜。
按照以上方法调出来的小馄饨馅，吃起来香嫩抱团，不干不柴！调馅时一定牢记“3要点”：
要点1：小馄饨肉馅不能全部用瘦肉，按5比1的比例加入肥肉，这样吃起来才能更香嫩。
要点2：调小馄饨肉馅时，一定要打水，每500克肉馅打水20克，这样肉馅吃起来才会不干不柴。
要点3：调小馄饨肉馅时，不管是加调料还是打水搅拌，一定要朝着同一个方向，不能随意搅拌，而且肉馅一定要多搅拌，至到它起胶上劲，这样小馄饨馅吃起来才会抱团不散。
不管调什么馅的小馄饨，牢记以上“3要点”，包出来的小馄饨馅，才能香嫩抱团不干不柴！
玉林酸包菜的做法？
用料
包菜 小半个
干辣椒 1个
冰糖 适量
盐 适量
花椒 10粒
白米醋 适量
水 适量
把包菜一瓣瓣的掰下来
锅里放水，烧开下包菜烫20秒，断生即可，不能烫太久，会不脆。放冷控水沥干。
另外用一个小锅，加入米醋、水、冰糖、干辣椒、蒜、花椒，稍微冒泡马上关火，放凉
包菜放入少许盐拌匀
折成一个个的小包包
倒入放凉的醋水，用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏半天，即可。那酸爽简直了…
正宗玉林云吞肉酱的做法？
食材：绍兴梅干菜，猪肉馅225克，馄饨皮300克，香菜1棵，葱1根，酒2大匙，盐2匙，胡椒粉少许，香油1大匙，高汤1碗，盐少许。
制作步骤：
1、梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2、猪肉馅再剁细，拌入调味料及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4、调味料调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净，切碎的香菜末及葱花即成
