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茶叶鹌鹑蛋的制作方法 家常茶叶蛋

发布网友 发布时间:2024-09-30 06:39

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热心网友 时间:2024-10-12 04:16

材料:
水鹌鹑蛋12颗、红茶袋2个、盐适量、香叶适量
做法:
1.准备工作:水鹌鹑蛋12颗,红茶袋2个备用,凉水添加鸡蛋,一起煮沸,加入盐搅拌均匀,撇去浮沫;
2.茶叶鹌鹑蛋:将熟鸡蛋放入冷开水中,用手掐压出裂口,不要裂口太大,一切小心,将茶叶袋用小火烤至黑色,取出放入水中浸泡,泡5分钟待茶色渗透;
3.烹制:将荷叶铺在锅底,放上泡透的茶叶袋,放入装有鸡蛋的锅子,撒上香叶,焖煮30分钟,出锅之前将鹌鹑蛋放入水中浸泡一会儿,壳容易去掉。
Tips:
1.鹌鹑蛋一定要用温水慢慢煮不能用冷水,否则蛋壳会破掉;
2.冷却后鹌鹑蛋可以撇去外层的白色膜,鹌鹑蛋之间的接触面会变多,因此更容易入味;
3.煮鹌鹑蛋的时候加入的盐越多,煮出来的鹌鹑蛋入味越好;
4.放香叶是更能突显出茶叶蛋的香气,香叶也可以用其他的香料代替。
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