二荆条正确腌制方法是什么

发布网友发布时间：2024-09-30 13:37

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热心网友时间：2024-11-26 02:50

二荆条腌制方法：
材料：二荆条十斤、生姜一斤，大蒜一斤。
调料：盐8两、生抽2两、色拉油一斤、白糖4两、味精4两、50度以上白酒4两。
做法：
1、二荆条洗净晾干后留梗，尖端剪一个口子。
2、生姜洗净晾干切片，大蒜切片。
3、二荆条、大蒜、姜片放在不锈钢盆里搅拌备用。
4、把调料倒入二荆条盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后装坛即可。
扩展知识
二荆条是成都的特产辣椒，每年7月中旬收成，有名的郫县豆瓣每年都会在简阳收集二荆条来加工成豆瓣。煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅上爬，口感辣度适中，味香。椒角细长。辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17%—27%。二荆条辣椒高达27%以上，每100 克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高。长势强，分枝多，果实长条锥形，微弯，40％以上尖端有沟，成熟系深红色，光泽好，单果重5－8 克，较耐热，香辣可口，辣味适度，油分重。含丰富的维生素 C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱，挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质。