在食品做馒头,面包类里放的苏打,泡打,臭粉,明凡分别起什么作用...
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发布时间：2天前
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1. 小苏打，即碳酸氢钠，作为膨松剂，在制作馒头和面包时，它能够中和酸性物质，促使面团发酵，并且使得最终的产品颜色更加洁白。2. 泡打粉含有碳酸氢钠，它能够加速面团发酵过程，并且在烘焙过程中产生二氧化碳气体，使成品体积膨胀，变得蓬松和柔软。3. 臭粉，正式名称为碳酸氢铵，是一种化学膨松剂，主要...
在食品做馒头,面包类里放的苏打,泡打,臭粉,明凡分别起什么作用小苏打是一种膨大剂 中和食物的酸性 同时可以使馒头更白 泡打粉有加速发酵的作用 也会使烹调成品更加蓬松 绵软 臭粉 学名碳酸氢氨，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体,产物是氨气.由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨...
做油条的面的配方是什么?(用明凡、小苏打)还需要什么?臭粉 .泡打.盐.臭粉里已经含有明凡.所以不必二次添加.还有.和的时候不要用力搓.只能慢慢搞匀.然后叠好让他发.一用力和就起筋.就没用了.
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