如何自制香甜的米酒醪糟?

发布网友发布时间：2024-09-30 14:00

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热心网友时间：2024-11-30 12:09

米酒醪糟是一种传统的中国甜点，主要由糯米和酒曲发酵而成。它的口感醇厚，甜而不腻，带有淡淡的酒香。以下是制作香甜的米酒醪糟的步骤：
准备材料：首先，你需要准备500克的糯米，20克的酒曲，以及适量的清水。
浸泡糯米：将糯米放入大碗中，加入足够的水，让糯米完全浸泡在水中。浸泡的时间最好在6-8小时，这样可以让糯米充分吸水膨胀。
蒸糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用中火蒸熟。蒸糯米的时间大约在30分钟左右，具体时间需要根据糯米的硬度来判断。
冷却糯米：将蒸熟的糯米放在干净的桌面上，让其自然冷却。冷却的过程中，需要不断地翻动糯米，防止其结块。
加入酒曲：将冷却好的糯米放入大碗中，加入酒曲，搅拌均匀。搅拌的过程中，需要确保每一粒糯米都能接触到酒曲。
发酵：将搅拌好的糯米放入密封的容器中，放在温暖的地方进行发酵。发酵的时间大约在24-48小时，具体时间需要根据室温和酒曲的活性来判断。
烹饪：发酵好的米酒醪糟可以放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬煮。熬煮的过程中，需要不断地搅拌，防止糊锅。
过滤：将熬煮好的米酒醪糟过滤，去掉糯米渣，留下清澈的米酒液。
冷却：将过滤好的米酒液放入冰箱中冷却，冷却后的米酒醪糟口感更佳。
享用：冷却后的米酒醪糟可以直接饮用，也可以搭配小汤圆、糖藕等甜品一起食用。
以上就是制作香甜的米酒醪糟的步骤，虽然过程有些繁琐，但是当你品尝到自己亲手制作的米酒醪糟时，那种满足感是无法言表的。