豆角炒腊肉的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-09-30 14:00
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时间：2024-12-05 09:47
【材料】
豆角：500克
腊肉：200克
大蒜：几瓣
生姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（老酱油）：少许（可选，用于上色）
料酒：适量
糖：少许
辣椒：适量（可选，根据口味添加）
【步骤】
准备材料：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成约4-5厘米长的段。腊肉切薄片，大蒜和生姜切片或者拍碎备用。
焯水处理豆角：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将豆角放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持豆角的翠绿色和脆度。
炒腊肉：热锅凉油，将腊肉片放入锅中，用中小火慢慢煸炒，使腊肉的油脂逐渐释放出来，炒至腊肉边缘微微焦黄，出香味。
加入调味料：在腊肉中加入切好的大蒜和生姜片，继续翻炒出香味。此时可以加入料酒去腥提香。
炒豆角：将焯好水的豆角加入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽（可选）、糖和辣椒（可选）。
翻炒均匀：继续翻炒几分钟，直到豆角完全熟透，腊肉的香味和豆角的清香充分融合。
出锅装盘：最后调整味道，确保豆角炒腊肉的味道符合自己的口味，然后即可出锅装盘。
【小贴士】
腊肉的咸度不同，加盐时要根据腊肉的咸淡和个人口味适量调整。
豆角焯水时加入少许油可以使豆角更加光泽，颜色更绿。
老抽主要用于上色，如果不介意颜色，可以不加。
炒豆角时火候不宜过大，以免豆角炒焦，影响口感和营养。
这样一道色香味俱全的豆角炒腊肉就完成了，简单易做，非常适合家庭日常做饭。
