发布网友 发布时间:2022-05-07 01:11
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热心网友 时间:2023-10-10 09:11
主料
鸡爪适量
调料
鸡精
适量
淀粉
适量
麦芽糖
1小勺
白醋
少许
白糖
1小匙
叉烧酱
2大匙
豆瓣辣酱
1小匙
芝麻油
1小匙
豆豉
1小匙
柱侯酱
1大匙
植物油
适量
鸡爪汁怎样做的做法
1.凤爪洗净,去指甲;锅内煮开水,加入1小勺麦芽糖、少许白醋,倒入凤爪氽烫至断生
2.捞出凤爪重新清洗一次,沥干水分,一定要彻底沥干,没有水分才可以炸
3.锅内倒入油,加热至180度,将绝对沥干水分的凤爪放入炸至金*捞出,沥干油份
4.炸好的凤爪用水小火煮20分钟,再用水冲洗一次,沥干水份后再斩半
5.沥干水份的凤爪中加入生粉拌匀,再加入2大匙叉烧酱、1小匙辣豆瓣酱、1小匙糖、1小匙豆豉、1小匙麻油、1大匙柱候酱,适量鸡精调味,拌匀后腌制20分钟
6.腌制好的凤爪待蒸锅上汽后,上笼蒸20至30分钟即可