酱香鸡腿如何制作简单又下饭?

发布网友发布时间：2024-09-26 20:46

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热心网友时间：2024-11-14 04:52

酱香鸡腿是一道美味的中式菜肴，以其浓郁的酱香和鲜嫩的肉质受到许多人的喜爱。以下是一种简单又下饭的酱香鸡腿的制作方法：
材料准备：
鸡腿：2-3只（根据人数适量增减）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙（用于上色）
料酒：1汤匙
耗油（蚝油）：1汤匙
白糖：1茶匙
姜片：几片
蒜瓣：3-4瓣（拍扁）
葱：适量（切段）
八角：1-2个
花椒：少许
干辣椒：几个（根据口味调整）
盐：适量
水：适量
食用油：适量
制作步骤：
准备鸡腿：将鸡腿洗净，用厨房剪刀去除多余的脂肪和筋膜，然后切成适口大小的块，便于入味和食用。
腌制鸡腿：将切好的鸡腿放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
炒香调料：在锅中加入适量的食用油，加热至油温5成热时，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、花椒和干辣椒，小火炒出香味。
煎鸡腿：将腌好的鸡腿块放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以翻动几次，确保均匀受热。
加水炖煮：待鸡腿煎至表面微焦后，加入适量的水（水量大约没过鸡腿即可），加入耗油和白糖，大火烧开后转小火慢炖。
收汁：待鸡腿炖至肉质变软，汤汁浓稠时，开大火收汁，使汤汁更加浓郁，鸡肉更加入味。
出锅装盘：待汤汁收至浓稠，鸡肉表面呈现出诱人的酱红色泽时，即可出锅装盘。
小贴士：
腌制鸡腿时，可以根据个人口味添加五香粉、豆瓣酱等调料增加风味。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
收汁时要不断翻炒，防止鸡肉粘锅烧焦。
如果喜欢吃辣，可以在炒香调料时加入更多的干辣椒或者辣椒酱。
这样制作出来的酱香鸡腿色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。简单的制作过程，却能带来满足的味蕾享受，是家庭餐桌上的一道佳肴。