酱香鸡腿怎么做好吃又下饭?
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发布时间：2024-09-26 20:46
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时间：2024-10-31 13:51
【材料准备】
鸡腿：2-3只（根据人数适量增减）
生抽：2大勺
老抽：1小勺（主要用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
耗油：1大勺
姜片：几片
蒜瓣：几瓣（拍扁）
葱：适量（切段）
八角：1-2个
香叶：2-3片
花椒：少许
盐：适量
水：适量
食用油：适量
【制作步骤】
准备鸡腿，用清水冲洗干净，去除多余的血水和杂质。然后用厨房纸巾将鸡腿表面擦干水分。
在鸡腿上划几刀，这样有助于入味。将生抽、老抽、料酒、白糖、耗油混合在一起，调成腌料。
将鸡腿放入腌料中，确保每个部位都能均匀涂抹到腌料。腌制时间至少30分钟，如果时间充裕，可以放入冰箱腌制几个小时或过夜，这样味道会更加入味。
腌制好的鸡腿取出，沥干多余的腌料。热锅倒油，油热后放入鸡腿，用中火煎至两面金黄，煎的过程中可以盖上锅盖，避免油溅出。
煎好的鸡腿捞出备用。锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶和花椒，炒出香味。
再将煎好的鸡腿放回锅中，加入适量的水，水量大约没过鸡腿的一半即可。加入之前调好的腌料汁，大火烧开后转小火慢炖。
炖制过程中，可以翻动鸡腿，让其受热均匀，也可以根据个人口味适当调整盐的量。
待汤汁浓稠，鸡肉熟透，汤汁几乎收干时，即可关火。出锅前撒上葱花增香。
【小贴士】
腌制鸡腿时，确保每个部位都均匀涂抹到腌料，这样煮出来的鸡腿才会更加入味。
煎鸡腿时不要急于翻面，待一面煎至金黄再翻另一面，这样可以锁住肉汁，使鸡腿更加鲜嫩。
炖煮过程中注意火候，小火慢炖可以使鸡肉更加入味，肉质更加酥软。
如果喜欢吃辣，可以在炖煮时加入一些干辣椒或者辣椒酱，增加酱香鸡腿的辣味。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道美味的酱香鸡腿，这道菜不仅好吃，而且非常适合下饭。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是非常不错的选择。
