一级白酒是什么意思?

发布网友发布时间：2024-09-26 22:19

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热心网友时间：2024-11-01 14:20

GB/T10781.1标准定义了一级浓香型白酒的生产要求，它遵循严格的国家标准，采用传统固态发酵工艺，以高梁、玉米、大豆等谷物为主要原料。这种酒的制作过程精细，通过小曲发酵，保证了酒质的纯净和独特的风味。其酿酒原料包括高梁、大米、糯米、玉米和小麦，每种谷物都有其独特的风味贡献，如高梁的香、玉米的甜、大米的清新、小麦的爽口、糯米的绵软和大麦的醇厚。

与GB/T20822-2007的固液法白酒相比，GB/T10781.1更注重纯粮酿造，强调以谷物为基础，通过传统固态法发酵而成，这包括了GB/T10781.2清香型和GB/T26760酱香型的执行标准。在白酒质量等级上，优级与一级的区别主要体现在理化指标和口感上。优级白酒的总酸和总酯含量较高，己酸乙酯含量较低，固形物含量也有严格规定。其特点是香味更为突出，口感细腻丰富，后味悠长且留香持久，酱香风格明显。

相比之下，一级白酒的香味相对较弱，尽管其口味同样细腻丰满，后味也较长，但在酱香风格上略逊于优级。总的来说，优级白酒以其浓郁且持久的香味脱颖而出，而一级白酒则在香味强度和持久性上稍逊一筹。