如何做正宗的牛肉丸子面?有哪些技巧?
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发布时间：2024-09-26 04:34
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热心网友
时间：2024-10-02 00:56
材料准备：
牛绞肉：500克（选择肥瘦比例适中的牛肉）
面包屑或干面包粉：50克
鸡蛋：1个
新鲜帕玛森奶酪：50克（磨成粉末）
新鲜意大利香草（如罗勒、欧芹、迷迭香）：适量
大蒜：2瓣（切片）
洋葱：1个（切碎）
番茄酱或罐装去皮番茄：400克
橄榄油：适量
盐和黑胡椒：适量
水：适量
意大利面：根据个人喜好选择（如意大利细面Spaghetti）
牛肉丸子的准备：
将牛绞肉放入大碗中，加入面包屑、鸡蛋、磨碎的帕玛森奶酪、切碎的意大利香草、盐和黑胡椒。
用手将所有材料混合均匀，但不要过度搅拌，以免肉丸变得过于紧实。
取一定量的肉馅，用手掌轻轻揉成球状，直径约为1.5至2厘米。确保丸子大小一致，以便烹饪时能够均匀受热。
在丸子上撒一层薄薄的面粉，这有助于在煎炸时形成一层脆皮。
烹饪步骤：
在锅中加入适量的橄榄油，加热至中火。
将大蒜和洋葱放入锅中，炒至透明和香味释放。
加入番茄酱或罐装去皮番茄，煮至酱汁开始沸腾。
将牛肉丸子轻轻放入酱汁中，注意不要破坏它们的形状。
降低火力，让酱汁慢慢炖煮，直到肉丸熟透且酱汁浓稠，大约需要20-30分钟。
在另一个锅中煮沸水，加入适量的盐。
将意大利面放入沸水中煮至Al dente（意式口感，即有嚼劲但不硬）。
意大利面煮好后，将其捞出并保留一些面水。
将意大利面加入到肉丸和酱汁中，如果需要，可以加入一些保留的面水来调整酱汁的浓稠度。
轻轻翻拌，使面条均匀裹上酱汁。
技巧和注意事项：
选择肉质：选择新鲜的牛绞肉，肥瘦比例约为80:20，这样的肉质既有嚼劲又不会太干。
肉丸调味：确保肉丸充分调味，可以在混合肉馅时尝一点味道，确保足够咸。
轻柔处理：在混合肉馅和形成肉丸时要轻柔，避免肉丸过于紧实，影响口感。
炖煮时间：肉丸需要足够的时间炖煮，以确保内部熟透，外部保持多汁。
Al dente：意大利面的煮制程度至关重要，应煮至Al dente，这样才能更好地吸收酱汁。
酱汁浓稠度：可以根据个人喜好调整酱汁的浓稠度，使用保留的面水可以帮助调整。
按照以上步骤和技巧，你就可以制作出一碗美味的正宗牛肉丸子面。记得在享用时撒上一些新鲜的意大利香草，增添风味。
热心网友
时间：2024-10-02 00:58
材料准备：
牛绞肉：500克（选择肥瘦比例适中的牛肉）
面包屑或干面包粉：50克
鸡蛋：1个
新鲜帕玛森奶酪：50克（磨成粉末）
新鲜意大利香草（如罗勒、欧芹、迷迭香）：适量
大蒜：2瓣（切片）
洋葱：1个（切碎）
番茄酱或罐装去皮番茄：400克
橄榄油：适量
盐和黑胡椒：适量
水：适量
意大利面：根据个人喜好选择（如意大利细面Spaghetti）
牛肉丸子的准备：
将牛绞肉放入大碗中，加入面包屑、鸡蛋、磨碎的帕玛森奶酪、切碎的意大利香草、盐和黑胡椒。
用手将所有材料混合均匀，但不要过度搅拌，以免肉丸变得过于紧实。
取一定量的肉馅，用手掌轻轻揉成球状，直径约为1.5至2厘米。确保丸子大小一致，以便烹饪时能够均匀受热。
在丸子上撒一层薄薄的面粉，这有助于在煎炸时形成一层脆皮。
烹饪步骤：
在锅中加入适量的橄榄油，加热至中火。
将大蒜和洋葱放入锅中，炒至透明和香味释放。
加入番茄酱或罐装去皮番茄，煮至酱汁开始沸腾。
将牛肉丸子轻轻放入酱汁中，注意不要破坏它们的形状。
降低火力，让酱汁慢慢炖煮，直到肉丸熟透且酱汁浓稠，大约需要20-30分钟。
在另一个锅中煮沸水，加入适量的盐。
将意大利面放入沸水中煮至Al dente（意式口感，即有嚼劲但不硬）。
意大利面煮好后，将其捞出并保留一些面水。
将意大利面加入到肉丸和酱汁中，如果需要，可以加入一些保留的面水来调整酱汁的浓稠度。
轻轻翻拌，使面条均匀裹上酱汁。
技巧和注意事项：
选择肉质：选择新鲜的牛绞肉，肥瘦比例约为80:20，这样的肉质既有嚼劲又不会太干。
肉丸调味：确保肉丸充分调味，可以在混合肉馅时尝一点味道，确保足够咸。
轻柔处理：在混合肉馅和形成肉丸时要轻柔，避免肉丸过于紧实，影响口感。
炖煮时间：肉丸需要足够的时间炖煮，以确保内部熟透，外部保持多汁。
Al dente：意大利面的煮制程度至关重要，应煮至Al dente，这样才能更好地吸收酱汁。
酱汁浓稠度：可以根据个人喜好调整酱汁的浓稠度，使用保留的面水可以帮助调整。
按照以上步骤和技巧，你就可以制作出一碗美味的正宗牛肉丸子面。记得在享用时撒上一些新鲜的意大利香草，增添风味。
