拌鸡架做法

发布网友发布时间：2024-09-26 02:56

共1个回答

热心网友时间：2024-11-07 10:10

首先要准备的材料有：鸡架、花生、芝麻、辣椒油、醋、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、糖和味精。
制作方法如下：
1.准备好鸡架。把鸡架洗净，用刀在鸡架上切上几刀，使其更容易入味。
2.将鸡架焯水。锅中加水，放入姜片、葱段、料酒煮开后放入鸡架焯水1分钟，捞出沥干水分。
3.准备花生粉。将花生烤焦后研细成粉状。
4.准备调料。放入碗中，加入葱姜蒜末、花椒粉、糖、盐、牛肉精、鸡精、醋、辣椒油搅匀。
5.将鸡架放入调料中，搅拌均匀腌制20分钟。
6.准备香料配料。花生烤焦后研细后加入碗中，放入适量的芝麻，辣椒油搅拌均匀。
7.将焯好水的鸡架放入蒸锅中，蒸20分钟后出锅，晾凉。
8.将晾凉的鸡架与香料配料拌匀即可食用。
需要注意的是，鸡架在腌制的过程中不能腌太久，否则容易让肉质变得太柔。同时，在过程中也需要适量的加水，防止鸡架变得过于干燥。
总的来说，拌鸡架制作起来很简单，口味独特，口感细腻。在江浙一带，每一个小区、每一条街道都有各自的“拌鸡架”，但不管是哪里，香浓的味道和微辣的口感都是不可替代的。所以，无论是当地人还是外来游客，在这里都可以尽情享受这道美食的独特风味。