包子的馅料有哪些 面发的挺好 为什么蒸的包子像没发面似的
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发布时间：2024-09-26 02:06
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时间：2024-09-30 15:52
面发的挺好，蒸的包子像没发面似的，可能是因为没有二次揉面、没有二次醒发、发面时间短、发面过度等问题导致的，蒸包子的做法看似简单，但是每一步都要到位，才能蒸出好包子。
为什么蒸的包子像没发面似的
1、二次揉面：在第一次发酵过程中，面团内部会产生大量二氧化碳，二次揉面能够将气泡排出，使面食口感更筋道好吃。
2、二次醒面：发好的面团需要放到温暖的地方进行二次发酵，这样做出来的包子才会变轻变大，更加香软。
3、冷水下锅：做包子的时候要用冷水隔水蒸，在加热的时候，温度慢慢上升，包子随着温度增加继续发酵，就会变得蓬松起来。
4、蒸熟后不要立即掀盖：包子蒸熟后如果立即掀盖，包子受到冷热交替，会出现回缩现象，影响外形和口感。
包子的馅料有哪些
包子的馅料有鸡蛋韭菜馅、猪肉香菇馅、鲜虾玉米馅、猪肉白菜馅、青椒鸡蛋馅、豆沙馅、猪肉粉丝馅、玉米香菇馅等，有荤馅和素馅两种，做包子的时候可以根据自己的口味选择。
