豆腐泡空心配方(秘制空心豆腐泡制作方法)
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发布时间：2024-09-25 20:57
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时间：2024-10-03 04:37
豆腐是大家非常熟悉的一种食材，无论是在南方，还是北方，它都深受大家的喜爱。豆腐不仅营养丰富，吃法也特别多，煎、炒、烹、炸怎么做都好吃。有一款网红美食：空心豆腐泡，不知道大家听说了没有？
这款空心豆腐泡，它有异于豆腐丸子口感，也不同于豆腐泡的制作方法，成品外酥里嫩，一咬空心，搭配上蘸汁，那味道绝了！很多网友尝试过以后都失败了，要么是实心的，要么就炸裂了，今天将制作要点分享给大家，不管会不会做饭，都能一次成功一起来看一下吧！
食材：
酸浆豆腐一块，盐、十三香、食用油，臭豆腐、芝麻、生抽、香菜、小米辣。
制作方法：
1、准备一块酸浆老豆腐，先用手给它抓散，然后放入纱布中，过滤出豆腐中的豆浆，豆腐抓得越散，豆浆就越容易挤出来，最后挤到再也挤不出来的程度，豆浆千万不要扔，我们可以直接热热喝掉。
然后把剩下的豆腐放入一个大碗中，加入适量的食用盐和十三香，下手给它像搓衣服一样，把豆腐揉搓均匀，一定要揉到豆腐变得细腻粘手的状态就可以了。
2、此时的豆腐会变得非常好塑性，我们将豆腐揉搓成大小均匀的小圆球，表皮尽量光滑，最好不要有缝隙。
3、锅中烧油，烧到油温5成热，也就是放一条筷子进油锅中，筷子上会快速冒泡泡的状态，我们将豆腐丸子一个一个放入锅中。
4、豆腐丸子下入锅中后，先不要动它们，等到飘起来的时候，我们用笊篱捞起最先飘起来的豆腐丸子，让豆腐丸子与油的接触面变小，然后不断的转动笊篱，这样可以让豆腐丸子变得越来越大，里面就会不断地变成空心状态，但是还不会爆炸。
5、如果一直在油锅中浸炸，最后很容易让豆腐泡炸裂，这样是非常危险的，所以豆腐泡飘起来后，用笊篱转一转，让它变得更大一点就可以全部捞出来了，从豆腐丸子下锅，一直炸成空心豆腐泡的过程，大约需要7分钟左右。
6、用这个方法做出来的空心豆腐泡，比单吃豆腐好吃多了，而且口感已经和豆腐不沾边了，外皮脆脆的，肚子鼓鼓的，打开一看，里面的状态更香豆腐脑，全部都是空心薄皮，特别好吃。
7、想要更好吃，就一定要学会小宁这个自制的神仙料汁的做法。首先准备一块臭豆腐，然后用一勺热油给它泼一下，激发出臭豆腐的香味，然后将臭豆腐碾碎搅匀备用。
8、趁热加入一把黑芝麻，然后放入孜然粉、生抽搅拌均匀，最后放入香菜、小米辣提味即可。
9、吃的时候，直接将料汁放入空心豆腐泡中，这个味道简直太上头了，吃一口绝对停不下来！
这样做出来的豆腐丸子，外层焦香酥脆，内里的豆腐细腻软糯，吃起来外酥里嫩，还夹杂着一丝丝弹牙的口感，搭配上自制的神仙料汁，好吃不油腻，胜过炸臭豆腐、炸豆腐等任何豆腐的吃法，喜欢的朋友赶紧试试吧！
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