怎样做泡椒凤爪口感香而不腻?

1、食材：凤爪8-15、小米辣1袋、白醋1瓶、生姜1块、料酒1瓶、花椒1小撮、大料3-5粒。2、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。3、锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。4、放十几颗花椒，花椒和姜在煮的时候会散发出香味，而且可以到去腥去油腻的作用。5、水开后.倒入适量料酒，起到去...

添加柠檬：在鸡爪快炖好时，加入新鲜切片的柠檬，继续炖煮5-10分钟，让柠檬的清香渗入鸡爪。冷却入味：将炖好的鸡爪连同卤水一起放入容器中，让其浸泡冷却，最好放入冰箱中冷藏过夜，这样鸡爪会更加入味，口感更佳。出锅装盘：第二天取出鸡爪，沥干卤水，装盘即可食用。此时鸡爪已经充分吸收了柠檬和泡椒...

还有纯净水，加上一点盐调匀，一定要多搅拌一下，让水和料汁充分融合，白糖和盐都要化开，调料汁的量差不多能没过鸡爪就可以。鸡爪完全晾凉以后放在盒子里面，然后把料汁倒进鸡爪里，用筷子搅拌均匀，如果喜欢偏辣的口感可以把泡椒从中间切开，这样味道更容易发散出来，对于调料的配比可以完全依个人口...

5.泡椒水不够，就用米醋和凉开水水代替，味道也会特别好的。6.鸡爪一定要全部覆盖住，玻璃瓶也一定要密封好，这样做的泡椒凤爪味道很浓。7.泡椒凤爪虽然24小时后即可食用，但是时间放的越久，味道就会更浓更入味。8.煮鸡爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之类的，容易导致鸡爪变黑，一定要切记。

一、凤爪洗干净去掉指甲，在开水中焯水去掉腥气。二、换掉刚刚焯过的水，在水中放入葱段、姜片、料酒、花椒、八角和盐适量，中火焖煮15分钟。三、凤爪出锅后投入凉水或者冰水中冷透，然后可以多过几遍水去除油。四、在您准备好装泡椒凤爪腌制的容器里，倒入适量的泡椒水和适量的泡椒，按个人喜辣程度...

步骤1 将凤爪用水多次冲洗这样（也可以浸泡半小时），沥干水分，去掉指甲。这里有个小窍门，家里有小苏打的，洗鸡爪的时候可以放一小勺进去，不仅能去掉鸡爪表面的杂质，还能让鸡爪一会儿加工的时候更才脆 步骤2 锅里放适量水，放一小把花椒进去，煮开花椒水。目的是起到去腥去油腻的作用 步骤3 水...

4.已经用泡椒做好了鸡爪。这样一来，它既辣又清爽，美味又耐嚼。即使天气很冷，鸡脚上也不会有油。泡椒凤爪要放冰箱吗：泡椒鸡爪的发源地是四川和重庆。这是一种较受欢迎的小吃，尽管很难拍出一个大场景。腌辣椒鸡爪口感清脆、酸辣。虽然它们是用鸡爪做成的，但非常清爽，味道不腥不腻。无论是...

5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。8、盖好美特乐盒盖，放进...

泡椒凤爪的烹饪技巧 一、锅中煮水时加入少许花椒是为了让花椒散发出香味，起到去腥去油腻的作用。二、使用料酒一方面是为了去腥，另一方方面是为了提鲜。三、凉水反复冲洗鸡爪能够将鸡爪上的油脂冲洗掉，这样成品的口感会更加清脆爽口。四、斜切鸡爪的作用在于斜切的面积会更大，鸡爪浸泡时更容易浸泡入味...