西北菜猪肉勾鸡有哪些详细的做法?

发布网友发布时间：2024-09-26 10:38

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热心网友时间：2024-10-14 07:35

西北菜猪肉勾鸡是一道传统的中国西北地区特色菜肴，以猪肉和鸡肉为主要食材，辅以多种调料和蔬菜烹饪而成。这道菜肴以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。下面是一种详细的做法：
【材料】
猪里脊肉：300克
鸡胸肉：300克
青红椒：各1个
胡萝卜：1根
葱：2根
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
食盐：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：猪里脊肉和鸡胸肉洗净切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉腌制20分钟。青红椒、胡萝卜切片，葱切段，姜蒜切片备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉和鸡肉片，快速翻炒至变色，炒至肉片表面微焦，出锅备用。
炒蔬菜：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入青红椒和胡萝卜片，翻炒均匀，炒至蔬菜断生。
调味：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖、食盐和鸡精调味，快速翻炒均匀，使肉片和蔬菜充分融合。
勾芡：根据个人口味，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁稍微浓稠，更易于裹在肉片和蔬菜上。
出锅：炒至所有食材熟透，调味适宜后，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉片可以用淀粉和蛋清腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
蔬菜的选择可以根据季节和个人喜好进行调整，如加入蘑菇、洋葱等。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠。
猪肉勾鸡是一道色香味俱全的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或宴请客人时制作。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的西北菜。