甘蓝菜的功效与作用有哪些(甘蓝怎么挑选)
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发布时间:2024-09-26 15:56
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时间:2024-10-05 12:50
甘蓝,俗称圆白菜、卷心菜、包菜,为十字花科芸薹属的一年生或二年生草本植物。叶子浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。是中国重要的蔬菜之一。甘蓝起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。
甘蓝含蛋白质、碳水化合物、维生素C、维生素B族、胡萝卜素、钙、磷、钾、铁等维生素和矿物质以及膳食纤维。甘蓝的热量和脂肪含量都非常的少,是减肥人群的理想食材。甘蓝还富含甲硫丁氨酸,此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。其丰富的抗氧化成分可以增强体内的解毒能力,还可预防相关的慢性疾病。经研究发现,每100克的甘蓝菜富含约100-200微克的维生素K,可帮助我们补充维生素K,避免维生素K的缺乏。甘蓝还可预防甲状腺功能减退症。
挑选甘蓝时,好的甘蓝应该是叶球干爽,鲜嫩而有光泽,结球紧实、均匀,不破裂,不抽苔,无机械伤,球面干净,无病虫害,无枯烂叶,可带有3~4片外包青叶。次一点的甘蓝,结球不紧实,不新鲜,外包叶变黄或有少量虫咬叶。最差的甘蓝是叶球焊裂或抽苔,有机械伤或外包叶腐烂,病虫害严重,有虫粪。