如何用黄油做油酥饼?

发布网友发布时间：2024-09-26 16:40

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热心网友时间：2024-11-12 19:18

油酥饼，又称酥皮饼，是一种传统的中式点心，以其层次分明的酥脆口感而受到人们的喜爱。制作油酥饼的关键步骤之一就是制作油酥，而黄油则是制作油酥的重要原料之一。下面我将详细介绍如何用黄油制作油酥饼。
材料准备：
中筋面粉：适量
黄油（室温软化）：适量
冷水：适量
盐：少许
糖：根据个人口味适量
鸡蛋：1个（用于表面涂抹）
芝麻：适量（用于装饰）
制作步骤：
一、制作面团
将中筋面粉过筛放入一个大碗中，加入适量的盐和糖。
将室温下软化的黄油切成小块，加入面粉中。
用手指将黄油和面粉揉合，直到混合物呈现出细腻的颗粒状，类似于粗面包屑。
慢慢加入冷水，边加边用筷子或者手拌匀，直到面粉能够聚在一起，形成一个不粘手的面团。
将面团放在案板上，轻轻揉成光滑，然后用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛30分钟。
二、制作油酥
从冰箱中取出面团，将面团分成两部分，一部分略大用于制作饼皮，另一部分略小用于制作油酥。
将较小的那部分面团放回冰箱中，保持冷却。
将较大部分的面团擀成薄片，然后将冷却的黄油均匀地涂抹在面皮上。
将面皮对折，然后再次擀开，重复涂抹黄油并折叠几次，以形成层叠效果。
三、组合面团
将制作好的油酥面团和剩余的饼皮面团分别擀成薄片。
将油酥面片放在饼皮面片上，然后将两者紧紧卷起，形成多层的圆柱形。
将卷好的面团切成等分的小剂子，每个剂子压扁，然后再次擀成圆形饼状。
在每个饼的中心刷上蛋液，撒上一些芝麻作为装饰。
四、烘烤
预热烤箱至180°C（350°F）。
将制作好的油酥饼放在烤盘上，保持一定的间距。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到饼的表面呈现出金*。
五、完成
烤好的油酥饼从烤箱中取出，放在架子上稍微冷却。
油酥饼冷却后即可食用，此时的油酥饼外酥内软，层次分明。
注意事项：
黄油的温度很关键，必须是室温软化的，这样才能更好地与面粉结合。
揉面时不要过度揉搓，以免面团产生筋性，影响成品的口感。
制作油酥时，折叠的次数不宜过多，以免面皮过于厚重，影响层次感。
烘烤时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的实际温度可能有所不同。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的黄油油酥饼了。这种饼干适合搭配下午茶，也是节日送礼的好选择。