老北京糊塌子制作

发布网友发布时间：2024-09-26 06:53

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热心网友时间：2024-10-04 13:41

制作老北京糊塌子的第一步是准备工作。将新鲜的西葫芦仔细清洗，如果可能，选择嫩的品种，无需去皮去籽。用擦床将其切成细腻的丝状。葱和香菜也需清洗干净，沥干水分后切成碎末。在一个大碗中，打入鸡蛋并搅拌成泡沫，接着倒入准备好的西葫芦丝、葱末和香菜末。添加适量的香油，再加入味精、食盐以及五香粉，最后加入大约200克左右的清水，充分搅拌均匀，使所有食材融合成细腻的糊状，这就完成了半成品的制作。[1]

第二步，将不粘锅或专用的饼铛加热。在锅底撒上少许食用油，确保锅面均匀润滑。然后，将调好的糊状物舀一勺倒入锅中，用铲子迅速将糊状物摊平，厚度不宜过厚，大约保持在合适的厚度。当底部呈现出诱人的焦黄色时，大约需要1分钟，用铲子轻轻翻转糊塌子，继续煎制另一面，大约再用1分钟，待两面都金黄酥脆，即可出锅，热腾腾的糊塌子就完成了，可以享用了。[2]