红曲的历史发展中有哪些重要的科研突破?
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发布时间：2024-09-26 09:52
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时间：2024-10-04 06:18
红曲，这一中国及周边国家的传统大米发酵产物，拥有超过千年的历史。起源于古代的丹曲，它既是中药又是美食，由红曲霉属真菌通过在大米上发酵制成。明朝李时珍在《本草纲目》中高度评价红曲，称其为“造化之巧”和“奇药”，在古代药典中记载它具有活血化瘀、健脾消食的功效，适用于治疗食积、产后恶露、腹痛和跌打损伤等。
在中国，红曲在美食中的应用颇为广泛。如北京的灌肠，虽名字误导，实则由团粉和红曲制成，煎至金黄，搭配蒜汁盐水，成为一道美味。无锡排骨、苹果鱼肚等各地名点中，红曲也是不可或缺的元素。此外，它还用于黄酒酿造、腐乳制作，甚至是食品色素的来源。
现代研究中，红曲的价值进一步升华。北京大学的生物学家通过筛选和改良，发现了一种特制红曲，其含有的天然他汀类物质能降低胆固醇，且产生人体所需的氨基酸和不饱和脂肪酸。这种特制红曲已应用于制药，被证实能显著降低胆固醇，预防动脉粥样硬化，提高高密度脂蛋白胆固醇，对冠心病、脑中风等疾病有显著疗效，且副作用小，为现代健康疗法带来了新的希望。
红曲的历史与现代结合，不仅保留了传统美食的魅力，更展现了其在现代医学领域的巨大潜力。它以新的形式赋予了古老药物新的生命力，为人类健康打开了新的篇章。
扩展资料
红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。 红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
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时间：2024-10-04 06:17
红曲，这一中国及周边国家的传统大米发酵产物，拥有超过千年的历史。起源于古代的丹曲，它既是中药又是美食，由红曲霉属真菌通过在大米上发酵制成。明朝李时珍在《本草纲目》中高度评价红曲，称其为“造化之巧”和“奇药”，在古代药典中记载它具有活血化瘀、健脾消食的功效，适用于治疗食积、产后恶露、腹痛和跌打损伤等。
在中国，红曲在美食中的应用颇为广泛。如北京的灌肠，虽名字误导，实则由团粉和红曲制成，煎至金黄，搭配蒜汁盐水，成为一道美味。无锡排骨、苹果鱼肚等各地名点中，红曲也是不可或缺的元素。此外，它还用于黄酒酿造、腐乳制作，甚至是食品色素的来源。
现代研究中，红曲的价值进一步升华。北京大学的生物学家通过筛选和改良，发现了一种特制红曲，其含有的天然他汀类物质能降低胆固醇，且产生人体所需的氨基酸和不饱和脂肪酸。这种特制红曲已应用于制药，被证实能显著降低胆固醇，预防动脉粥样硬化，提高高密度脂蛋白胆固醇，对冠心病、脑中风等疾病有显著疗效，且副作用小，为现代健康疗法带来了新的希望。
红曲的历史与现代结合，不仅保留了传统美食的魅力，更展现了其在现代医学领域的巨大潜力。它以新的形式赋予了古老药物新的生命力，为人类健康打开了新的篇章。
扩展资料
红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。 红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
