为什么酵母可以发酵

因为酵母菌是一种微生物，也就是说，酵母菌是有生命的。有生命的物体要生存自然要有一定适合它生存的条件。而且酵母菌生存必须有以下几个条件：1、适合其生存的环境：适当的温度和湿度；2、食物，酵母菌的食物是单糖。而面粉中的淀粉也是糖类，面粉经水调制后，面粉中的淀粉酶活性增强，将多糖分解为单...

酵母是一种微生物，它可以利用糖分产生能量，并将其转化为二氧化碳和乙醇。在温暖潮湿的环境下，酵母可以快速繁殖，并且在糖分的作用下进行发酵过程。这就是为什么面团在加入了酵母后会膨胀并变得松软的原因。发酵过程中，温度对于酵母的生长和活动至关重要。一般来说，适宜的发酵温度范围是 25-30°C。当...

酵母菌是一种兼性厌氧菌 在有氧无氧条件下都能生存，在有氧条件下产生H2O和CO2，无氧呼吸产生酒精(C2H5OH).总方程式 有氧:C6H12O6 6O2 6H2O=6CO2 12H2O 能量 无氧(发酵):C6H12O6=2C2H5OH 2CO2 少量能量

1. 酵母发面的原理是在适宜的温度下，酵母菌会分解面粉中的糖分，产生酒精和二氧化碳。2. 二氧化碳是一种气体，会在面团中形成气泡，导致面团膨胀，从而使馒头变大变软。3. 酵母菌在发酵过程中还会产生乳酸，这有助于增加馒头的松软度。4. 在蒸馒头时，需要确保面团中的气体充分充满，以便在高温蒸煮时...

酵母发面的原理是：酵母菌在合适的温度中生长复制，在生长的过程中又把面粉中的糖分分解成酒精和二氧化碳，产生气体后使面团膨胀，所以馒头就会变大松软。再具体一点来说，酵母菌中含有多种酶，例如淀粉酶，发酵时淀粉酶先使面团中的淀粉变成糖分，然后使糖分生成酒精和二氧化碳。酵母菌发酵进行无氧呼吸产生...

酵母菌本领非凡，它们可以把果汁或麦芽汁中的糖类（葡萄糖）在缺氧的情况下，分解成酒精和二氧化碳，使糖变成酒。它能使面粉中游离的糖类发酵，产生二氧化碳气体，在蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是馒头就变得松软，所以被称为发酵之母。酵母菌浑身是“宝”，它们的菌体中含有一半以上的蛋白质。有人...

面粉里含糖，而酵母菌就是以糖为食物，在三十五度到四十温度下能迅速繁殖，产生气体使面迅速膨胀，面就发起来了。

(1)发酵的目的：酵母的大量繁殖，产生大量的二氧化碳气体，促进面团体积的膨胀；面团发酵的过程是一系列物理、化学变化的过程，它使面团变得柔软、延展性好，发酵所产生的气体均匀分布在面团中，使面包的组织结构疏松多孔；面包发酵的过程中，产生各种生成物，使面包具有诱人的芳香风味。(2)发酵的原理：在...

酵母菌发酵指人类借助酵母菌在无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中...

有氧条件下，进行有氧呼吸作用，生成二氧化碳酵母菌把淀粉分解成丙酮酸后，如果是无氧条件，丙酮酸会分解成酒精。有氧条件则进行正常的呼吸作用，变成二氧化碳