咸竹笋红烧肉怎么做(做红烧肉的做法)
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发布时间：2024-09-25 12:31
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时间：2024-09-29 18:11
五花肉的美味与其特有的脂肪含量紧密相关，它是许多美食佳肴不可或缺的主角。在众多五花肉的美味做法中，与土豆、香菇或鹌鹑蛋搭配都各有千秋，深得大家喜爱。但今天，我要给大家介绍的独特搭配是——咸竹笋红烧肉，这种搭配将让红烧肉香而不腻，回味无穷。
食材准备：
咸竹笋200克、五花肉100克、姜一块、八角两颗、香叶两片、桂皮一块、料酒一汤匙、冰糖20克、老抽两汤匙、生抽一汤匙、盐一茶匙以及适量食用油。
制作步骤：
1. 将咸竹笋放入水中浸泡半小时，以去除部分盐分，然后切段。
2. 五花肉洗净，切成块状。
3. 烧热油后，加入冰糖，小火慢熬至糖化开。放入生姜片及五花肉块，小火慢煎，直至五花肉两面呈金*。
4. 加入生抽、料酒、老抽进行翻炒，使五花肉均匀上色。接着放入八角、香叶和桂皮进行翻炒。
5. 倒入热白开水，水量与食材持平即可。然后加入切好的竹笋和盐，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮半小时。
6. 打开盖子，大火收汁，待汤汁收得差不多时，将香叶、八角等调料夹出，装盘即可。
小贴士：
1. 咸笋浸泡时，可提前半天，以便更好地去除盐分。
2. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。特别是其中的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。
此外，还有另一种风格独特的红烧肉制作方法——竹笋烧红烧肉。这道菜的原料包括五花肉、笋子、豆瓣酱等。制作过程中需注意竹笋的处理以及火候的掌握，以确保竹笋和肉都能充分吸收调料的味道。成品口感鲜美，值得一试。
