柳泉居简介
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发布时间：2024-09-24 17:31
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时间：2024-09-24 17:46
柳泉居是一个集宫廷、山东、清真三大菜系于一体的餐馆，汇集了扒、爆、炒、煨等多种烹饪技术的精华。其招牌菜包括金盅鸡、凤尾银耳和玲珑鲍鱼，展示了其对高级菜肴的精湛技艺。同时，柳泉居也兼顾大众口味，无论身份如何，无论是富有的食客还是寻常百姓，都能在温馨的环境中享受美食，如窖香浓郁的黄酒和价格适中的菜肴。
以中档消费为主，柳泉居的选材广泛，注重刀工和造型，擅长爆炒熘烧焖等烹饪手法。特色菜品如荷花燕菜、云片鲍鱼和果料鱼骨等，特别是拔丝菜系列，如拔丝莲子、苹果和鲜奶，其独特的拔丝工艺让人回味无穷。面点方面，柳泉居的北京豆沙包和山东特色面食，如烤馒头、银丝卷和豆沙包，尤其以烤馒头的酥脆与绵软口感闻名遐迩。
近年来，柳泉居在保持传统的同时，积极引入创新菜肴，如炒鳝糊和油条八宝饭，展现了其不断进取的精神。此外，饭庄还自行酿制名为“木瓜北京黄”的药酒，对于缓解风寒腰腿疼痛具有一定的辅助治疗效果。
柳泉居的就餐环境优雅舒适，两层楼的布局可容纳400人同时用餐，设有4个雅间，提供卡拉OK服务，并且以其特色的婚庆婚宴服务备受瞩目。
扩展资料
柳泉居是北京著名的八大居之一，始建于明代隆庆年间，距今已有四百多年的历史，是饮誉京城的中华老字号。柳泉居初建时，店址在护国寺西口路东，是北京有名的黄酒馆。当年北京的黄酒馆分为绍兴黄酒、北京黄酒、山东黄酒、山西黄酒四种，柳泉居卖的正是北京黄酒。
