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如何在家制作美味的泡椒田鸡?

发布网友 发布时间:2024-09-25 14:39

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热心网友 时间:2024-10-29 13:28

泡椒田鸡是一道辣味十足、鲜香四溢的菜肴,主要原料是田鸡和泡椒。在家制作泡椒田鸡并不复杂,以下是详细的步骤:
材料准备:
田鸡(根据人数适量,一般每人2-3只)
泡椒(适量,根据个人口味调整)
蒜瓣(适量,切片)
姜片(适量)
葱(适量,切段)
料酒(适量)
生抽(适量)
食用油(适量)
盐(少许)
鸡精或味精(少许,可选)
白糖(少许,平衡口味)
花椒(少许,增加麻味)
干辣椒(适量,增加辣味)
工具准备:

炒锅


砧板
制作步骤:
田鸡处理:将田鸡清洗干净,去掉内脏和脚爪,然后切成适口的块。用少许盐和料酒腌制10分钟左右,去腥增香。
泡椒准备:将泡椒切成小段或者末,如果泡椒辣度很高,可以适量减少。
辅料准备:将蒜瓣切片,姜切片,葱切段,备用。
炒制:在炒锅中倒入适量的食用油,油热后放入花椒和干辣椒,炸出香味。然后加入蒜片和姜片,炒出香味。
下田鸡:将腌好的田鸡块放入锅中,快速翻炒至表面变色。
加调味:加入适量的料酒、生抽、白糖,继续翻炒均匀。
加泡椒:将切好的泡椒加入锅中,与田鸡一起翻炒,让泡椒的味道充分渗入田鸡肉中。
烧煮:加入适量的水(没过田鸡即可),大火烧开后转小火慢炖,直到田鸡肉熟透入味。
收汁:待田鸡肉熟透后,调入适量的盐和鸡精(或味精),大火收汁至汤汁浓稠,撒上葱段,翻炒均匀即可出锅。
装盘:将炒好的泡椒田鸡装盘,可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜增加颜色和香气。
注意事项:
田鸡处理时要彻底清洗干净,去除异味。
泡椒的量要根据个人口味来调整,不要过多,以免过于辣而影响食欲。
炒制时火候要控制好,避免田鸡肉质变老。
收汁时要注意观察汤汁浓稠程度,以免过于稀薄影响口感。
按照以上步骤,你就可以在家制作出一道美味的泡椒田鸡了。这道菜色香味俱全,辣而不燥,是下饭的佳肴,也是朋友聚餐时的热门菜肴。
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