炒腐竹牛肉做法

发布网友发布时间：2024-09-25 17:18

共1个回答

热心网友时间：2024-10-22 05:14

准备制作一道美味的炒腐竹牛肉，步骤如下：

首先，选择优质的牛里脊，将其切成薄片。为了保持口感嫩滑，切肉时确保刀与牛肉纹理垂直，这样可以确保每一片牛肉都能均匀受热，不易变老。

接着，将切好的牛肉片放入容器中，添加适量料酒、老抽、白胡椒粉和干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

腐竹是这道菜的重要组成部分，需要提前用清水泡发，直到没有深色硬块，然后斜刀切成适中的段。这样处理过的腐竹既能保持口感，又能更好地吸收汤汁。

准备大蒜和葱，将它们切片和段。当锅中的油温达到7成热时，放入蒜片和葱段，用大火炒出香味，为后续的炒制打下基础。

接着，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，若感觉牛肉略干，可以加入少量水。随后，将切好的腐竹段加入锅中，腐竹烹饪时间短，只需几下翻炒。

当腐竹熟透后，加入适量蚝油和盐进行调味。最后，淋入水淀粉勾芡，大约十秒钟，使汤汁变得浓稠。待汤汁浓稠时，立即熄火，出锅前淋上几滴香油，提升整道菜的口感和香气。一道色香味俱全的炒腐竹牛肉就完成了。