杨应杰:紧压白茶知识

发布网友发布时间：2024-09-26 00:25

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热心网友时间：2024-11-26 08:30

在古代的茶业历史中，紧压茶曾占据重要地位，特别是在唐、宋、元时期，紧压茶尤其盛行，其中宋朝的龙团凤饼因其被选为皇室贡品而达到了巅峰。贵族阶层的追捧进一步推动了紧压茶的普及，使得整个中国都弥漫着紧压茶的气息。然而，到了明代，朱元璋废除团茶，转向散茶，紧压茶的辉煌时期随之终结。那时的紧压茶主要以绿茶为主，其制作过程深受绿茶工艺影响。

《中国茶业大辞典》对紧压茶的解释是，它是将散茶或半成品茶通过蒸压制成特定形状的团状茶，早在公元前3世纪的周朝就有制作饼茶的记载。唐宋时期的团茶和饼茶都属于紧压茶范畴。现代紧压茶则以散茶为原料，经过蒸煮软化后压制成各种茶类，如绿茶紧压茶、红茶紧压茶、乌龙茶紧压茶和黑茶紧压茶。紧压茶主要作为边销茶，销往*、青海等地，甚至出口至俄罗斯、蒙古等国家。

紧压白茶的出现相对较晚，由于白茶产量曾较少且专供出口，直到上世纪九十年代茶业改革，福鼎白茶产量增加后，紧压白茶才逐渐兴起。2000年后，随着对白茶认知度的提升，紧压白茶因其易于存储、携带和冲泡的优势，以及陈化后独特的口感，逐渐受到消费者喜爱。紧压白茶的制作过程基本与绿茶饼类似，包括蒸汽蒸软、紧压成型和低温烘焙等步骤。

紧压白茶作为白茶散茶的再加工产品，其优点还包括独特的香气和滋味。除了常见的泡饮方式，紧压白茶也可用煮法品鉴。市面上的紧压白茶多为饼状，形状各异，如白毫银针、白牡丹、寿眉和老白茶饼等。老白茶饼则可以是陈年老白茶或经年陈放后制成的。福鼎的茶企甚至设计出奥运主题的白茶砖，以独特形式展现了紧压白茶的艺术性。

近年来，紧压白茶市场扩大，但产品质量参差不齐。为规范市场，福鼎市*要求只有通过QS认证并获得茶业协会授权的茶企才能生产合格的紧压白茶。紧压白茶的国家标准也已通过审核，即将出台，*加强了对产品质量的监管，以确保消费者能够享受到高品质的紧压白茶。

以上内容由杨应杰，福鼎市茶办领导小组成员，于2014年6月26日撰写，来源于茶百科，仅为知识分享。