为什么你做的红烧肉总是又腻又硬?
发布网友
发布时间：2024-09-25 23:18
共0个回答
自制的红烧肉又硬又柴可能有以下几个原因：选材不当：红烧肉的原料一般是五花肉，如果选择的肉质过于瘦肉或者筋膜过多，烹饪出来的肉就会比较硬。另外，肉的新鲜程度也会影响口感，新鲜的肉质地较为嫩滑，不新鲜的肉则容易变得硬柴。切块过大：红烧肉的烹饪时间较长，如果将肉切成大块，热量传递到肉内部...
为什么你做的红烧肉不软烂还很油腻?选材不当：红烧肉的原料主要是五花肉，五花肉的肥瘦比例对红烧肉的口感影响很大。如果选用的五花肉肥瘦比例不合适，可能会导致红烧肉过于油腻。一般来说，肥瘦比例为3:7的五花肉比较适合做红烧肉。烹饪方法不当：红烧肉的烹饪方法有很多种，但无论采用哪种方法，都需要先将五花肉切成块，然后用开水焯水去...
为什么你做的红烧肉总是又腻又硬?红烧肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，但是要做得好吃并不容易。如果你做的红烧肉总是又腻又硬，可能是由于以下几个原因：选材不当：红烧肉的原料应该是五花肉，即猪肉中的肥瘦相间部分。如果选用的肉太瘦，做出来的红烧肉就会比较硬。而如果选用的肉太肥，做出来的红烧肉就会比较腻。所以，选择肥瘦适中...
为什么我做的红烧肉很腻,肥的部分放凉后会变白白硬硬的,没有胃口啊!怎...原因可能有三点。1：你的那个五花肉没有在锅中炒透，肉要在锅中炒出油来。2：你的那个糖色没炒好或者没炒上色。意思就是刚把糖色放下去没多久就放入了水，五花肉根本就没有粘紧红红的颜色。3：五花肉还没烧透。应该在肉质软烂，油汁浓稠，色红味香时起锅。
红烧肉为什么我烧的这么硬?炖红烧肉为啥总是又柴又硬，很多人在加水炖肉的这一步做错了，炖肉的时候加水多数人会选择直接放冷水，而其实这个时候的肉是热的，如果直接放冷水，会让肉块紧缩，口感当然会发柴，而正确做法应该是用热水炖，同样都是热水，五花肉块不会发生不良反应，便可保证酥嫩不柴。
为什么我做的红烧肉又腻又硬硬就是时间不够或开始水加少了，你后面又给加了冷水。腻就是肉太肥了，没有炒，不要相信网上的直接裹糖色，都是别人的，那是东坡肉，不一样的，不懂装懂。红色肉选三层肉，焯水后放一边控水，控水期间可以炒糖色，用冰糖炒，炒糖色不用说了，煸到红棕色加入水，水和糖一样多，加的时候注意...
怎么做红烧肉为什么我做的红烧肉都是硬硬 我做的红烧肉为什么这么硬以下几种原因你分析一下 1.炒的时间太长.肉容易变老.2.炖的时间不够.3.火没掌握好.我每次做的都很好吃.炒5分钟左右.放酱油糖.加水.然后大火水烧开.小火炖（适当多炖一会）也可以加鹌鹑蛋，就做成了好吃的红烧肉闷蛋！最后大火收汤.OK ...
红烧肉怎样做不会变硬如果达到入口即化小火要饱六个小时,大火顿容易老。教个俏门,用啤酒代替水顿肉可以使肉更鲜美。 热心网友| 发布于2013-08-11 举报| 评论 1 4 红烧肉的肉一定要肥瘦相间,五花肉最合适;你烧的肉硬就是因为太瘦了。 热心网友| 发布于2013-08-11 举报| 评论 1 0 在烧肉时放点嫩肉粉就好了 热...
红烧肉总是又柴又硬?原来这一步做错了,教你正确做法,酥嫩不柴3、炖红烧肉为啥总是又柴又硬，很多人在加水炖肉的这一步做错了，炖肉的时候加水多数人会选择直接放冷水，而其实这个时候的肉是热的，如果直接放冷水，会让肉块紧缩，口感当然会发柴，而正确做法应该是用热水炖，同样都是热水，五花肉块不会发生不良反应，便可保证酥嫩不柴。如果你认为这个炖红烧肉的...
