咋样可以使烤出来的蛋糕变的疏松,跟蛋糕店里那种松软的口感,我自己做的...
发布网友
发布时间：2024-09-26 23:43
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热心网友
时间：2024-10-04 10:20
不清楚你做的是什么蛋糕？大概是海绵或者戚风之类的。比如戚风蛋糕，很重要一步就是打发蛋清，我觉得这也是你蛋糕口感不好的主要原因。一般来说，要把蛋清打发到湿性发泡，就是拉起蛋清可以立在那里，顶部略微弯曲比较好。另外，蛋黄、油、奶之类的与面粉混合时不要像弄饺子馅一样沿着一个方向搅拌，可以划十字之类的，不要让面粉上劲，否则吃起来会口感有些硬，有点Q。如果还是膨胀不起来可以考虑放泡打粉，不需要多，100克面粉放1到2克就ok了。
热心网友
时间：2024-10-04 10:14
超市有卖泡发粉，但是不建议你用。好像自己做蛋糕是不用泡发粉的，只要把鸡蛋打得够泡，按照一定的比例投放面粉和糖，就能做出蓬松的蛋糕
热心网友
时间：2024-10-04 10:16
要加泡打粉等一些添加剂的，烤箱的火候也要掌握好
如何让蛋糕烤的松软呢?
1.如果想要蛋糕更加松软，象外面卖的一样，需要加蛋糕油。外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个。我们在家自己做的话，差不多就行了，这些添加剂，还是少放好。如果不加添加剂的情况下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度。2. 不用加发酵粉，只用蛋黄，搅打一定要充分，使蛋黄充分发泡，要为...
怎样才可以让蛋糕做得更松软?
1.低筋粉 想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合喔！2.蛋糕的选择 蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下咯。这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了。3.蛋白的打发 如果蛋糕不够松软，其中原因...
蛋糕怎样做更松软
我烤的蛋糕为什么会偏硬,怎样才可以使烤出来的蛋糕松软可口?
9、凉后脱模即可食用。
怎样做出像外面蛋糕店那样松软的蛋糕来?
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕! 1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!
想要让蛋糕不出现开裂的情况,温度和时间应该怎么调?
如果选择烤箱烤的话，我们就需要严格标准按照烤箱的时间来进行烘烤，这样出来的蛋糕才能够松软绵密更加可口也不会开裂。如果我们烤制的时间过长，就会让蛋糕内部的水分蒸发而失去原本的效果，导致开裂。一般在烤制蛋糕的时候我们的烤制温度就是在170度到180度左右，正常的烤制时间就是在控制20分钟左右之内，...
怎样才能使做出来的鸡蛋糕成本划的低,并且不影响口感?比例各多少?_百度...
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊...
自己做的戚风蛋糕口感特别扎实,这是哪里出了问题?
如果有流动性，就意味着不能正常发送，如果蛋清是渣渣，就意味着打得太多，两种状态都不能让蛋糕膨胀。蛋清不送的话，烤出来的内部组织会变得水润黏稠，不能煮熟。2、混合蛋糕糊蛋黄在水和油均匀混合后，与蛋清混合时，由于蛋黄糊和蛋清的密度不同，需要混合三次发送的蛋清，混合时不能画圆，要用翻转...
做蛋糕牛奶是放在蛋清里还是放在蛋黄里?怎么做松软?
放鸡蛋是为了让蛋糕蓬松，在烤制过程中发出来，就像米糕，也是运用了米在蒸熟的过程中膨大松软的特性，有气孔才有蛋糕的口感，可以跟我一起学做戚风蛋糕哦，学会了抹上奶油就是生日蛋糕了。打发的过程中只能加入白糖或者一点柠檬汁，其他的材料就不要加了，像牛奶的话你可以加到蛋黄糊里面。打发蛋白时，...
自己做的蛋糕不蓬松,而且中间总是湿
就是蛋白没打好，我以前也是这原因，也总以为蛋白打好了，你下次把蛋白再多打5到10分钟，烤的时候温度再调低150或160，8寸的最少1小时多点，6寸的50分钟吧，判断蛋糕是否烤熟，用手轻轻地拍一下，感觉有点结实，如果蛋糕马上弹起就熟了，
