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黑曲霉简介

发布网友 发布时间:2024-09-26 17:22

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热心网友 时间:2024-10-04 21:57

黑曲霉是一种隶属于子囊菌亚门、丝孢目、丛梗孢科的常见真菌。其特征显著,从菌体中伸出的菌丝直径大约在15至20微米,长度可达1至3毫米,菌壁厚且光滑。在菌体顶部,可见一个球形的顶囊,其表面覆盖着一层梗基和一层小梗,小梗上生长着一串串直径为2.5至4.0微米的褐黑色球状结构。


分生孢子头呈球形,直径在700至800微米之间,颜色为褐黑色。这种真菌的生长速度很快,初期呈白色,随后会转变为鲜黄色,最终变为深黑色的厚绒状,背面无色,中央有时略带黄褐色。其分生孢子头呈现出褐黑色的放射状结构,而分生孢子梗的长度则各不相同。顶囊具有双层小梗的构造,分生孢子则为褐色球形形态。


黑曲霉广泛分布于世界各地,常见于各种食品和工业产品中,尤其在发酵工业中扮演着重要角色。有些菌株具有特殊的生物转化能力,能将羟基孕甾酮转化为雄烯。黑曲霉对环境的适应性较强,适宜生长温度为37℃,最低相对湿度需达到88%。然而,它也可能导致粮食和工业器材在湿度较高的环境中发生霉变。


扩展资料

黑曲霉,半知菌亚门,丝孢纲,丝孢目,丛梗孢科,曲霉属真菌中的一个常见种。广泛分布于世界各地的粮食、植物性产品和土壤中。是重要的发酵工业菌种,可生产淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、柠檬酸、葡糖酸和没食子酸等。有的菌株还可将羟基孕甾酮转化为雄烯。生长适温37℃,最低相对湿度为88%,能引致水分较高的粮食霉变和其他工业器材霉变。

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