如何做美味的肉沫花卷?

发布网友发布时间：2024-09-26 18:33

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热心网友时间：2024-11-09 14:44

肉沫花卷是一种美味的中式面点，它将香浓的肉沫和柔软的花卷面团完美结合，制作出来的成品既有面的韧性，又有肉的鲜美。以下是制作肉沫花卷的步骤：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：约250毫升
干酵母：5克
糖：适量（用于激活酵母）
猪肉馅：300克
生姜：一小块
大葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
葱花、香菜：适量（装饰用）
面团制作：
将干酵母和少量糖混合在温水中，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。
将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到形成面团。
将面团放在案板上揉至表面光滑，大约需要10-15分钟。
把揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
肉沫调味：
生姜去皮切成末，大葱切成细碎。
将猪肉馅放入碗中，加入生姜末、大葱碎、酱油、料酒、盐、白胡椒粉和香油。
充分搅拌均匀，使肉馅调味料充分融合。
分割和包制：
发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子。
取一个剂子，擀成圆形面皮，中间略厚，边缘略薄。
在面皮中间放上适量的肉沫。
将面皮对折，捏紧边缘，形成半圆形的肉沫花卷。
最后成型：
将包好的肉沫花卷放在蒸锅里，保持一定的间隔，以免粘连。
盖上锅盖，让花卷再次醒发约15-20分钟。
大火将水烧开后，转中小火蒸约15分钟。
关火后不要立即打开锅盖，静置5分钟后再开盖，防止花卷因温差过大而塌陷。
装饰与享用：
在蒸好的肉沫花卷上撒上葱花和香菜增加风味。
肉沫花卷可以搭配一些腌制的小菜或者汤品一起食用，味道更佳。
注意事项：
发酵环境的温度不宜过高，以免酵母过度发酵，影响口感。
肉沫的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢其他香料的也可以添加。
蒸制时水开后再计时，避免花卷因为水汽过早进入而变得湿软。
按照以上步骤，你就可以制作出既好看又好吃的肉沫花卷了。这种花卷不仅适合早餐，也适合作为家庭聚餐的点心，营养美味，老少皆宜。