小炒香干怎么做才下饭?

发布网友发布时间：2024-09-27 03:43

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热心网友时间：2024-10-06 14:21

小炒香干是一道简单美味的家常菜，主要原料是香干（豆腐干）和各种蔬菜，因其口感丰富、咸香适中，非常适合搭配米饭食用。要做出下饭的小炒香干，关键在于处理好香干的口感和调味料的比例。以下是一份详细的烹饪步骤：
材料准备：
香干：200克
青红椒：各1个
大葱：1根
蒜瓣：3瓣
生姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
酱油：1汤匙
老抽：1/2汤匙（可选，增加颜色）
糖：1/2茶匙
料酒：1汤匙
鸡精或味精：少许（可选）
胡椒粉：少许
花椒粉：少许（可选，增加麻味）
步骤：
准备食材：将香干切成薄片或条状，青红椒去籽切丝，大葱切段，蒜瓣和生姜切片备用。
焯水处理：将切好的香干放入沸水中焯一下，去除豆腐干的豆腥味，捞出后用厨房纸巾吸干水分。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（约150℃），放入香干片快速翻炒至表面微微焦黄，出锅备用。
爆香调料：锅中留底油，加入蒜片和生姜片，炒出香味。
加入蔬菜：将切好的青红椒丝和大葱段加入锅中，快速翻炒至断生。
调味：加入酱油、老抽（可选）、料酒、糖、盐、胡椒粉和花椒粉（可选），快速翻炒均匀。
合并香干：将炒好的香干重新加入锅中，与蔬菜一起翻炒，让香干充分吸收调味料的味道。
出锅前调整口味：根据个人口味，可以适量添加鸡精或味精提鲜，翻炒均匀。
出锅装盘：将炒好的小炒香干装盘，即可上桌。
小贴士：
香干焯水时可以加入少许盐，有助于保持香干的口感。
炒香干时火候不宜过大，以免香干炒焦，影响口感。
根据个人口味，可以适当增减调味料的种类和用量。
如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的小炒香干，这道菜不仅营养丰富，而且咸香适中，非常适合搭配米饭食用，是一道非常下饭的家常菜。