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凉面广元凉面

发布网友 发布时间:2024-09-27 02:29

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热心网友 时间:2024-11-02 09:56

在唐朝时期,有一位名叫武媚娘的女子,她的出身显赫,工部尚书的女儿。年仅14岁就被选入宫中成为才人,却因皇命难违,与青梅竹马的常剑峰分离。在读书和游玩的时光中,她们常去河湾的一家削面店,与店老板探讨面食制作,尤其对凉面有浓厚的兴趣。在一次夏日游河后,他们萌生了制作凉面的想法,经过与店师傅共同试验,成功研发出一种口感柔软、绵韧不粘的米凉面,因其与武媚娘和常剑峰的爱情故事,被戏称为“夫妻米凉面”。这道面食在武媚娘生日那天诞生,随后流传为广元的地方名吃。


武媚娘登基后,虽与剑峰未能共度一生,但她对夫妻米凉面的热爱不减,每逢生日,御厨都会为她烹制。如今,广元凉面,又被称为蒸凉面,是四川广元的特色美食,主要原料是大米,口感独特,深受当地人的喜爱。其制作工艺独特,包括推磨成浆、蒸制、晾凉切条等步骤,吃法多样,酸甜麻辣香俱全,成为广元人的日常生活习惯。"凉面不过剑门关"的谚语,更是强调了广元凉面的独特风味。


汉族的凉面则以面条煮熟后冷拌调料,清爽可口;而朝鲜族的凉面则使用荞麦面或小麦面,搭配精牛肉汤和多种调料,酸辣香甜,口感丰富。然而,无论哪种版本,凉面都以其独特的风味赢得了人们的喜爱,尤其对于在外的广元人来说,凉面成为了他们心中无法割舍的乡愁象征。


扩展资料

凉面又称冷面(这里的冷面只是俗称,并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面),是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用;现于便利商店也见贩卖盒装凉面,便利店凉面花样更多,惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中,且面量少不及专卖店。于日本、香港等地,一些袋装小吃店会售卖袋装凉面。

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