芥菜咸蛋滚鱼头汤烹制工艺

发布网友发布时间：2024-09-27 02:23

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热心网友时间：2024-10-06 12:20

首先，将新鲜的芥菜仔细清洗干净，然后将其摘成适当大小的段。接着，准备一个碗，将一枚咸蛋轻轻磕开，蛋黄蛋白混合均匀待用。

鱼头的处理也颇为重要。先去除鱼鳃，然后将其切成适合的块状，用清水冲洗干净后，沥干水分。在鱼块上撒上适量的盐和1汤匙料酒，腌制约20分钟，以增加风味。

接着，将热锅加热，倒入3汤匙油。在锅中放入鱼头和一片姜，小火煎至鱼头表面微呈金黄色，这样既能去腥，又能增添香气。然后，加入足够的清水，烧开后转为中小火，慢慢熬煮，直到鱼头变得软烂可口。

在鱼头煮至熟软时，将准备好的芥菜和咸蛋放入锅中。轻轻用锅铲将咸蛋划散，让其在汤中释放出浓郁的蛋香。由于鱼头和咸蛋本身就带有咸味，所以在最后一步，需根据个人口味再适量添加盐。记得，这道汤品应趁热享用，才能充分体验其鲜美的口感。