怎样发面蒸包子:手把手教你蒸,避免死皮塌陷等问题

1. 蒸包子时，和面是关键的第一步。使用温水和面，根据面粉品牌和季节调整水量。面团揉光滑后，放在温暖潮湿的地方发酵，以提高发酵温度，促进发酵。2. 发面时，酵母的使用量通常为每100克面粉使用1克酵母。发酵时间和温度直接相关，冬天需3-4小时，夏天则需1-2小时。家庭发面不建议使用泡大粉，以免影...

蒸包子的时候要开水上锅,因为用冷水来蒸,水发热有一个过程,多余的水汽就会影响包子的表面,容易造成塌皮,有水滴的花,非常不好看。开水上火15-20分钟,蒸的过程中不能开锅盖,这样才能充分发酵,面皮就会又白又软,关火后不能马上出锅,要焖二三分钟再开盖,这样做也是防止面皮突然遇冷塌陷。 做到以上四步,你一定可...

包子包好后上锅，不要开火，进行二次醒发。因为之前我们把面团的空气排干净了，二次醒发它的气孔会重新排列，这个时候蒸的包子口感会非常细腻。二次醒发后，体积膨胀，拿起来轻飘飘的，就可以开火蒸包子 中大火蒸十分钟，为了防止塌陷，关火后焖五分钟，就可以出锅啦！非常蓬松暄软，口感细腻。这样蒸...

1. 沾水法。在包子放置蒸笼后，可以在蒸布上稍微沾点水，这样包子就不会粘布。2. 注意包子间的距离。蒸包子时，要注意包子之间的距离，因为包子在蒸煮过程中会膨胀。如果包子放得太密，很容易粘在一起，导致粘布。3. 控制蒸制时间。蒸包子的时间要适中。蒸熟后要及时关火，避免过度蒸煮导致包子粘...

用温水融化酵母 蒸包子发面让酵母充分发酵是非常关键的步骤，在发面的时候酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀死，无法帮助面团发酵，水温太低又没有办法彻底把酵母融化掉，完不成发面...

一：第一步就是发面。把面粉倒在一个稍大的盆子中，把酵母倒在小碗中，倒入30-40摄氏度的温水，搅拌均匀，将酵母融化发挥活性，融化后倒在面粉中，用筷子搅拌均匀，再加入些许的温水在盆子里，将面粉揉成面团。二：把面团揉好之后，用一块湿抹布盖上，将其放在一个较暖和的地方，让其慢慢的发酵，...

其次，掌握发面的技巧。将面团揉至“三光”状态——即面光、盆光、手光，然后盖上湿布，放置在温暖处静置醒发约45分钟，这是第一次醒发。醒发后，擀成面皮，包好包子，再静置约15分钟进行二次醒发。二次醒发非常关键，它决定了包子皮的松软程度。醒发过程中，面团被擀成薄皮，内部空气被挤出。因此，...

1. 蒸包子时，如果揭开锅盖后发现丰满的大包子瞬间变瘪，这通常是因为蒸制过程中出现了问题。2. 正确的蒸制方法是：将包子放入蒸锅的笼屉上，用大火蒸约10分钟。3. 在包好包子之后，应该让它们适当放置一段时间，以便再次发酵（俗称“醒备核”），这样可以避免在压制面皮时将面发酵的部分压死。4. ...

正确的做法是：包好的包子先放入蒸屉中，醒发8分钟左右，这样包子的面皮会再次醒发，蒸熟之后就会暄软蓬松！注意，包子在醒发时最好用干净的蒸布盖住，防止表皮发干。很多朋友包子蒸好后，就迫不及待的揭开锅盖！结果却发现鼓鼓的包子就像霜打的茄子一样，瞬间蔫了！正确的做法是：包子蒸好后，不要...

蒸出皮白松软的包子9个小技巧：1、选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母...