酱汁豆腐怎么做比较下饭?

发布网友发布时间：2024-09-27 04:30

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热心网友时间：2024-09-27 21:35

酱汁豆腐是一道简单美味的家常菜，它的酱香浓郁，口感嫩滑，非常适合搭配米饭食用。下面是一份详细的酱汁豆腐做法，让你轻松做出下饭的美味。
【材料准备】
老豆腐：1块（约300克）
猪肉末：100克（可根据个人喜好选择瘦肉或带点肥的肉末）
青蒜或葱：适量
姜末：适量
大蒜末：适量
生抽：2大勺
老抽：1小勺（用于上色）
糖：1小勺
料酒：1大勺
水淀粉：适量（用于勾芡）
鸡精或味精：少许
食用油：适量
清水：约半碗
【步骤】
豆腐切成小方块，用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
热锅加油，将豆腐块放入锅中，中小火煎至两面金黄，出锅备用。
锅中留底油，加入姜末、大蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。
倒入半碗清水，将煎好的豆腐块放回锅中，用中小火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
待汤汁稍微收紧后，加入切好的青蒜或葱花，翻炒均匀。
用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠，这样更易于豆腐吸收，增加风味。
最后加入鸡精或味精调味，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
选择老豆腐而不是嫩豆腐，因为老豆腐更适合煎和炖，不易碎。
煎豆腐时不要用太大火，以免外焦里生，影响口感。
勾芡前可以尝一下味道，根据个人口味调整咸淡。
如果喜欢吃辣，可以在炒肉末时加入一些豆瓣酱或者辣椒酱，增加风味。
这样一道酱汁豆腐就完成了，它的酱汁浓郁，豆腐嫩滑，肉末鲜香，非常适合搭配米饭食用。无论是平日的家常餐桌，还是周末的小聚，这道菜都能为你带来满足的味蕾体验。