如何在家做出大师水准的荷花白菜卷?
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发布时间：2024-09-27 04:31
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时间：2024-11-13 06:59
材料准备：
白菜叶：6-8片（选择大而完整的）
胡萝卜：1根
香菇：4-5朵
虾仁：100克
猪肉馅：200克
鸡蛋：1个
淀粉：适量
盐：适量
鸡精：少许
白胡椒粉：少许
香油：少许
葱花：适量
工具准备：
蒸锅
搅拌碗
刀具
砧板
制作步骤：
一、 白菜处理
将白菜叶洗净，用开水焯烫至软化，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆性和绿色。
沥干水分，用刀轻轻刮去白菜叶的硬梗部分，使其更容易卷曲。
二、 馅料制作
胡萝卜去皮，切成细丝。香菇泡软后切丝。虾仁切成小块。
将猪肉馅放入搅拌碗中，加入胡萝卜丝、香菇丝、虾仁、盐、鸡精、白胡椒粉、葱花和鸡蛋，搅拌均匀至上劲。
加入适量淀粉，继续搅拌至馅料粘稠，可以粘在手上不掉落。
三、 包裹卷制
取一片处理好的白菜叶，放在砧板上，去掉白菜叶的底部，形成一个梯形。
将适量馅料放在白菜叶的宽端，用手将其均匀铺开，但不要压实，以免影响口感。
从宽端开始，轻轻卷起白菜叶，包裹住馅料，卷成筒状。两端可以用韭菜或者黄瓜条绑紧，形成荷花形状。
四、 蒸制
在蒸锅中加水烧开，将卷好的荷花白菜卷放入蒸盘中，注意间隔摆放，以免粘连。
大火蒸约15分钟，直到白菜卷熟透，馅料凝固。
五、 出锅装盘
关火后，稍微放凉一下，以免烫手。
将荷花白菜卷取出，摆放在盘中，可以适当装饰，增加美观度。
六、 调制蘸料
可以根据个人口味调制蘸料，常见的有蒜蓉酱油、香醋拌蒜泥、辣椒油等。
注意事项：
白菜叶不要焯烫过头，以免失去脆性。
馅料的调味要适中，不宜过咸或过淡。
卷制时要轻柔，避免白菜叶破裂。
蒸制时间根据白菜卷的大小和蒸锅的火力进行适当调整。
按照以上步骤，你就可以在家制作出既美观又美味的荷花白菜卷，享受大师级的手艺了。
