餐饮管理6大管理要点
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发布时间：2022-05-06 23:28
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热心网友
时间：2022-05-30 10:13
中型餐厅主要是为周边的顾客服务的，这就不同于那些在高档区和旅游区的餐厅。所以在价格上要特别合理，这样才能有足够的魅力把消费者从周边吸引过来。
服务和产品才是王道
搞餐饮想把生意做火，说到底三样：好吃、干净、服务好。这一行没有捷径，客源要慢慢积累，口碑要慢慢建立。餐厅需要在顾客进门的那一刻起，就有回到家的感觉。这就要求服务员不仅要热情，还要发自内心的真诚，就像对待自家客人或者自己朋友一样关心体贴，最好能让服务员和顾客形成良好的沟通氛围。这些都需要从细节处抓起，一点点很细小的关照也许就会让顾客产生一种亲切感，让顾客更容易迈进餐厅的大门。
上菜够“快”，送餐够“新”
餐厅的上菜速度一定要快，凉菜之类的最好能在五分钟之内上桌，不要让顾客催菜，轮到顾客催菜的话就会给人怠慢感。这就对后厨提出了更高的要求，后端厨房一定要准备充分，尽可能地缩短点菜上菜的时间间隔。 上菜够快，还能提高餐厅的翻台率，一举多得。既让顾客吃的开心，也让餐厅赚的金钵满盆。但不可为了快速上菜而上菜，影响菜品的口感、质量，这样那走失就是大部分的回头客，餐厅也不会维持太久。
好吃干净，还要与众不同
你家的东西，必须跟别家不同。不独特的东西不能大火；你得坚持几年，东西好吃，客人的大脑慢慢会形成固定的神经链接，固化了之后，他们定期来吃一次。让客人形成习惯。一旦形成习惯，老主顾就足以让你活得很开心。
热心网友
时间：2022-05-30 11:31
“常”，顾名思义，是指某一动作或现象不间断的发生或持续相当长时间。在各组织里，六常通常是用来维持环境品质与安全、提升产品品质和提升效率的一种技术。
六常管理是一个很好的日常管理技术，正确的应用，会产生良好的效果，让企业变得优秀和富有生命力。
扩展资料：
六常标准：
1、安全：零”事故目标；
2、效率：30秒内取放物品；
3、卫生：无卫生“暗角”，一尘不染；
4、品质：顾客100%满意。如场地、物品摆设合理、美观。
5、形象：营造五星级企业；
6、员工：有修养，礼貌和遵守规则。
六常管理适用范围：
企业的生产场所、宿舍房间、仓库、办公室、服务区、公共场所；
社会道德、人员思想意识的管理。
