应山滑肉制作方法

发布网友发布时间：2024-10-01 11:53

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热心网友时间：2024-11-28 14:11

制作应山滑肉的步骤如下：

首先，取新鲜猪肉，去除皮后仔细清洗，然后切成2厘米见方的均匀块状。将猪肉放入清水中浸泡10分钟，捞出后沥干水分，放入一个碗中。接着，在碗中加入适量精盐、2克味精、姜末，再拌入适量淀粉。最后，将一个鸡蛋轻轻打入碗中，与猪肉块一起充分搅拌，使其均匀上浆。

接着，将炒锅置于旺火上，倒入足够的植物油，烧至七成热。然后，将猪肉块分开，逐一放入锅中，大约炸10分钟，直至表面呈现金*。用漏勺将炸好的肉块沥去多余的油，稍微冷却后，整齐地码放在碗内。然后，将碗放入蒸锅中，用旺火蒸大约1小时，直到猪肉熟透，取出后倒扣在事先准备好的汤盘中。

最后，回到炒锅，加入猪肉汤、酱油和适量味精，烧沸后调成流质的芡汁。离火后撒上葱花和胡椒粉，再将热腾腾的酱汁浇在肉块上，一道美味的应山滑肉就大功告成了。