猪血粑粑炒腊肉做法

发布网友发布时间：2024-10-01 12:06

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热心网友时间：2024-10-20 14:50

要做猪血粑粑炒腊肉，首先准备步骤如下：

1. 在锅中加入适量水，放入切好的腊肉和猪血粑粑，煮至水开后煮十分钟。然后捞出，待其冷却后切成薄片备用。

2. 锅烧热后，加入一些肥肉，煸炒至出油。接着将猪血粑粑放入锅中，两面煎至微黄，使其吸收部分油脂。

3. 取出猪血粑粑后，锅中再加入剩余的腊肉，加入切好的辣椒、葱姜蒜一起煸炒出香味。随后，加入少许清水，盖上锅盖焖煮片刻。

4. 当汤汁即将收干时，撒上适量鸡精，翻炒均匀后即可出锅，一道香气四溢的猪血粑粑炒腊肉就完成了。

至于猪血粑粑的制作，首先取新鲜猪血，加入适量盐进行腌制。接着，将五花肉剁成碎末，与豆腐一同捏碎。然后，将肉末、豆腐、盐、辣椒面、花椒粉、鸡精以及一些白酒（按个人口味调整）混合，搅拌至均匀。

接下来，将调好味的肉末做成椭圆形的丸子，放在透气的篦子上，暴露在阳光下晒干。可以选择在熏烤架上，用橘子皮或谷糠燃烧产生的烟熏制一整晚，增添风味。

最后，经过一晚的烟熏后，第二天继续晒干。在农村，常将它们挂在烧柴火的上方，让它们持续接受烟熏，时间越长，味道越醇厚。这样制作的猪血粑粑即使放很久也不会变质，随时可以享用。