我想吃好吃的凉菜,怎么做,求指点
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发布时间：2024-10-01 02:26
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1、把西瓜皮去掉绿皮与红瓤（为了好看，可以留点红瓤），切成薄片，用盐腌5分钟至出汤水；干红椒用剪子斜剪成圈；蒜拍碎；香菜用冰水洗过切成小段，梗与叶分开。2、把腌好的瓜皮轻轻抓去一些水（此时最好戴上一次性手套），然后放在冰水里清洗，再浸2分钟（瓜皮不能长时间浸,容易造成维生素丢失...
求四川凉菜的做法制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。特点: 味鲜香脆,佐酒小菜。9、麻辣粉丝原料: 粉丝六...
谁会做街边摆摊的凉拌菜?跪求高手指点下 川菜凉菜椒麻鸡胗 怎么做求指点1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用 2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟 3、10分钟后...
我想学凉菜,朋友说得先练练基本功 让先打荷练练刀功 我想问下凉菜的刀 ...凉菜刀功很重要，要求刀功很好。因为凉菜都是装盘，切菜都要精致，最少要3年以上，刻苦勤快，2年，还要是那最刻苦。最好拜个师虎带你最快，交你卤菜，拌菜，装盘，搭配，调味，各种凉菜日常。厨师这职业就是学会做人一样永无尽至。😁我就是厨师，但是我是展板老大。
...红红的,很浓缩的,非常香的汤汁是什么?怎么做的? 蜂蜜可以做什么菜用?求指点!1. 蜂蜜凉拌西红柿：将西红柿切片或切块，加入适量的蜂蜜拌匀，可以作为一道清爽的凉菜。2. 糖醋排骨：在做糖醋排骨时，可以将白糖替换为蜂蜜，增添菜肴的香甜口感。3. 蜜汁鸡翅：制作蜜汁鸡翅时，蜂蜜是不可或缺的调料，它能够使鸡翅外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。4. 红烧带鱼：红烧带鱼时，适量加入蜂蜜，...
求卤菜的做法,以及调拌凉菜时的配料? 随北派大师凉拌夏天吴大师箴言： 卫生做凉拌菜一定要卫生，原材料应该用蔬菜专用洗涤剂洗得干干净净，以便清除农药残留。 料油 做凉拌菜，油很关键，要用好油，比如上等的花生油、芝麻油。料油的制作也不能马虎，它最终将影响到一道菜好吃不好吃、好看不好看。一般家庭可以将花椒粒、葱、姜、蒜与香菜等一同在锅中炸...
求几例卤水凉菜,请师傅们指点经验: 1 初做卤水时要加些红糖和四川大红袍花椒和盐水一起煮.红糖即可起消毒又可产酸.花椒可起麻香的味道. 2 第一次泡时最好要泡些心里美萝卜,因为它可以泡出漂亮的红颜色,再泡点芹菜(芹菜可以产生特殊的香味)红绿非常好看! 3 还应放些蒜. 4 在广州天气热,容易泡的酸,吃时放些糖和鸡...
