怎么揉出手套膜窍门

1、和面的水一定要用冷水才行，因为温热的水会促使酵母快速发酵，面团越是发酵的厉害，就越会影响出膜的效果。2、黄油要提前放到冷冻室里冷冻成硬块，因为冷的黄油加到面团中能起到降温作用，防止面团在揉面的过程再次发酵。3、黄油要一点一点地揉入面团中，等黄油完全融入面团中的时候，薄膜基本上就...

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3、冷藏以后面团就起筋了，会更容易揉出手套膜。从冰箱取出面包桶后，先加入盐揉面几分钟，然后加入室温软化的黄油，继续揉面10分钟左右，就会出现略厚的手套膜了，放置时间越久就越容易出膜。4、等黄油完全吸收，剪一小块面团看看，可以出厚膜了，最后把酵母加进去，因为面包机揉面温度会比较高，如...

1、将所有的面团的材料，除揉面黄油和裹入黄油外，揉成光滑的面团，再加入黄油揉出手套膜。2、把揉好的面团放在室温下（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛3...

三、揉面：因为第一次的失败经历，所以总结了经验，参考了很多的方子，发现他们又一个共同的地方，就是“将水油皮的面团揉至可拉出大片光滑的薄膜”。相信很多人都不陌生，因为在面包的制作，尤其是吐司的制作中，面团是需要至完全拓展阶段，也就是大家平常所说的手套膜。那为什么制作一个...

而面包的制作，难点其实是在于揉面和醒发，其中，最难的就是揉面了，手工揉面揉出手套膜，我也没有那样的水平，好在现在有厨师机或者面包机，用机器代替手工，于是可以有最简单的办法自己DIY面包。今天我就教教大家，傻瓜面包制作法。把面粉酵母，糖，苏打，盐放在一起加入水搅拌均匀 直接倒进面包机...

10、选择普通面包程序，启动继续揉面。11、制作酥粒：将冷冻的黄油、细砂糖和低筋粉混合。12、用手抓成小颗粒，入冰箱冷藏备用。因为天气较热，黄油化得比较快，所以颗粒偏大了。基础面包的话，以上两个过程可省略。13、揉好的面团取出，达到拉出手套膜的程度，静置饧面10分钟。窍门：手套膜并不是...

1、面包桶内加入高筋面粉，细砂糖，奶粉，全蛋液，炼乳，酵母加入牛奶启动揉面程序活成面团。2、加入软化的黄油跟一小撮盐启动揉面程序将黄油跟面团揉均匀。3、揉好的面团切下一小块可以撑出手套膜。4、将面团揉均匀盖保鲜膜室温发酵至两倍大。5、发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，有轻微...

和够数的面团你揪下来一块以后向外拉伸能拉出一层薄薄的半透明的膜。在揉圆的时候手感就像握着一个装了水的汽球一样。。吃水性不好的话水就不能放太多，水少了你自然拉不成那样。面的筋度达不到烤好的面包组织也就容易断。出来的成品不会细腻，而是粗糙的蜂窝组织，如果说烤出来的，发酵过的...

2、鸡蛋打散后，放入全部的细砂糖，如果室温较低，最好隔一盆温水，约，40°更容易打发。3、打大约8-10分钟，蛋糊体积膨大，变白，细腻有光泽，而且拉起打蛋器，画出图形，不容易消失。4、筛入低筋面粉。可以分2次加入低筋面粉，更容易拌匀。5、轻轻翻拌到干粉融入到蛋糊中，细腻的状态。6、...