怎么自制好吃又正宗的剁椒鱼尾?

1、鱼尾切片，鱼骨剁开，排盘。2、鱼身撒盐，糖适量，蚝油均匀涂抹鱼身。3、蒜切碎，姜切条，剁椒适量加入冷油中翻炒，煸至香味。4、将炒出香味的姜蒜剁椒均匀铺在鱼身上。5、水沸腾，将鱼盘放入锅中蒸约15分钟，即可出锅。6、鱼身撒香葱，香菜，白芝麻若干，锅中倒油烧热，油倒入鱼身，美...

腌制鱼尾：在鱼尾上均匀撒上适量的盐，淋上料酒，腌制10-15分钟。准备剁椒：如果是自制剁椒，需要提前准备好。将红辣椒去蒂洗净，晾干水分后剁成碎末，加入适量的盐拌匀，放入密封容器中发酵一周左右。炒制剁椒：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入蒜末、姜末炒香，然后加入剁椒翻炒出红油。

铺底料：在盘子底部铺上一层剁椒，然后将腌制好的鱼尾放在上面，再在鱼尾上面均匀铺上一层剁椒。这样可以让鱼尾充分吸收剁椒的味道。蒸制：将准备好的鱼尾放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟。蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老变柴。出锅：蒸好的鱼尾取出，撒上葱花、蒜末和姜末，然后可以在鱼尾上淋上一些...

腌制鱼尾：在鱼尾两面均匀地撒上适量的盐，然后淋上料酒，腌制10-15分钟，以去除腥味。准备剁椒酱：如果是自制剁椒酱，需要提前准备好。将红辣椒剁碎，加入适量的盐，搅拌均匀后发酵一段时间。市售的剁椒酱则直接开封即可使用。铺底材料：在蒸盘上铺上一层姜片，这样可以增加香气，同时防止鱼肉粘盘。摆放...

剁椒鱼尾是湘菜中的经典菜肴，以其独特的辣味和鲜香受到人们的喜爱。制作剁椒鱼尾首先需要准备好新鲜的鱼尾和自制的剁椒。将鱼尾洗净，用料酒、姜片和葱段腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟。另起锅，将剁椒炒香，加入蒜末、姜末、豆瓣酱等调料，炒出红油后浇在蒸好的鱼尾上，再撒上葱花即可。干锅鱼尾 干锅...

要制作一道美味的剁椒划水，首先，你需要准备:材料：一条鱼尾和适量的剁椒。步骤如下：将鱼尾仔细清洗干净，沿着长度方向划上两刀，以便更好地入味。 接着，撒上适量的盐、醋、料酒，再加入切好的葱姜，进行约20分钟的腌渍。 腌制完毕后，用清水反复冲洗，以去除多余调料。 将鱼尾平铺，均匀...

制作步骤:1.把鱼尾治净，身上划几刀，煎至二面微黄，倒入料酒去腥，并盖上盖焖半分钟。2.放入一勺香茅酱，放入蒜末、姜末、剁椒；倒入生抽。并将鱼翻身，把料翻入鱼入煨香。3.加少许水，中火烧至鱼8成熟，（约3-5分钟）三文鱼是极易熟的，一定要掌控好火候。待鱼8成熟时放入青椒丁，加入小...

1、所需食材：鱼尾，葱，姜，剁椒，料酒，生抽，醋，白胡椒粉，干辣椒。2、鱼尾去鱼鳞，刨开鱼肚清洗干净。3、将鱼尾剁成小块。4、腌制：鱼块放入盆中，加盐、姜丝、葱段、剁辣椒、白胡椒粉。5、将鱼块与调料搅拌均匀，放冰箱腌制24小时，更入味。6、干辣椒、大蒜头、姜、葱切末备用。7、起锅...

剁椒鱼的做法步骤 1 将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。2 葱姜蒜切末。3 将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。4 水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。5 锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。6 浇到...

食材 鱼尾1条 葱姜适量 老抽适量 盐少许 糖少许 剁椒适量 蒜子1个 料酒适量 醋少许 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：步骤 1 鱼尾用盐腌制半小时 2 准备配料 3 油热下配料 4 放入鱼尾，淋入适量料酒 5 加入糖、老抽、醋、盐 6 加入适量清水 7 大火5分钟转小火十分钟即可 8 出锅 ...